蛋撻的主要材料就是麵粉和雞蛋，所以是一種比較健康的食物。小孩子們都非常的喜歡吃。蛋撻是我國香港和澳門地區的特色美食，口感酥軟。味道好，深受人們的喜愛。那蛋撻皮怎麼做?今天，wed114結婚網小編為大家帶來蛋撻做法大全。
蛋撻皮怎麼做
1、將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的麵糰。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓麵糰充分鬆弛，利於擀開，二是使麵糰溫度降低，使裹入的黃油不易融化。
2、將180克黃油放入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
3、鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻製成“蛋撻水”。
4、案上施薄粉，將麵糰放在案板上，擀成長方形;
5、將黃油薄片放在長方形面片中間，再將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上;將另一端也翻折過來，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中;
6、將面片翻過來，收口朝下;用擀麵杖再次擀成長方形;像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對摺。摺好後放入冰箱冷藏20分鐘;
7、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形;
8、重複第6步，再次摺疊起來，冷藏20分鐘;冷藏好後，再次擀開，再重複一次第6步，然後擀開成長方形。整個製作過程中一共折了3次;
9、千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3CM的薄片;將麵皮沿著一邊捲起來;麵皮捲成圓筒狀;
10、用刀切成約1CM厚的小劑子;拿起一個小劑子在麵粉裡蘸一下;兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模;
11、用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘;
12、倒入蛋撻水，七分滿即可;
13、將制好的生蛋撻放入微波爐中，等待4分鐘即可。
蛋撻皮怎麼做？今天，wed114結婚網小編為大家帶來蛋撻做法大全。蛋撻是我國香港和澳門地區的特色美食，口感酥軟。味道好，深受人們的喜愛。
蛋撻做法大全
方法一
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃。
2.加入低筋粉，攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。
方法二
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢出。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
蛋撻一天吃幾個好
正常成年人每天所攝取的熱量應該不低於600大卡，低於這個數量會影響到身體的健康。而一個成年人一天正常所需熱量為2000大卡。因此蛋撻每天可以吃4~5個左右。
但是減肥的人一天熱量的攝入量最好不要超過1600大卡，因此對於減肥的人來說蛋撻一天吃2~3個即可。