用最簡單的食材做最美味的食物
很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時，總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之慾，一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感細膩柔滑，但是熱量比較高。
那麼，今天就介紹一款無油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！
材料中，沒有加一滴油！沒有加乳酪，口感接近於乳酪蛋糕，熱量卻大大降低，成本也大大降低。
低筋麵粉70克、玉米澱粉20克、雞蛋3個、濃稠酸奶200克、細砂糖50克
=步驟=
❥蛋黃蛋白分開。其中蛋黃加入濃稠酸奶，攪拌均勻
❥篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻
❥至攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊製作完成，一旁備用
❥ 蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發至大彎鉤狀態
❥ 蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻
❥ 把攪拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，輕震出大氣泡
❥預熱好的烤箱中把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度20分鐘，關火，在烤箱中燜30分鐘再取出
❥ 倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳
❥ 切面
小貼士
❥ 濃稠酸奶，低溫慢烤
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