在我國，天麻入藥已有1000多年的歷史。
它的藥物作用有：
鎮痛作用：用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。
鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症，有效率達81%。
新鮮天麻因為沒經過加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻，所以藥性遠遠好於幹品！
天麻素不能煮太久。天麻切片燉雞或者燉排骨，湯燉好之後加入天麻片再頓一小會兒。煮得太爛營養會丟失的。新鮮天麻對治療頭痛很有效果的。一次不要吃太多，因為有些人對天麻過敏，所以第一次吃少一點。
鮮天麻的食用可以多種多樣，現介紹幾種製作方法，供參考：
１、 鮮天麻羊肝粥
【原料】鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【製作方法】羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，蔥切成米備用。鍋內放入油適量，燒至6成熱放入蔥米，炸出香味後加入清水2000克。大米麵用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
【功效】補肝、明目，治頭暈。
２、天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方製作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可
3、天麻、枸杞煮豬腦
功效：對腦震盪後遺症所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。
配方製作：鮮天麻1 00克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗淨的豬腦煮熟後食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可
4、天麻山藥燉乳鴿
功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早洩、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。
配方製作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各1 00克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各1 50克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽1 O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓1 0分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。
用法：食肉飲湯
5、天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用於陰虛陽亢，妊娠先兆流產，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽乾等症。
配方製作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗淨切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。
用法：食肉飲湯
6、天麻肉片湯
功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。
配方製作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。
用法：藥、湯俱食
7、天麻核桃魚：
原料:去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條（約1500克），醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
做法:
（1）.將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盒內；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝乾水份切片(絲)待用。
（2）.將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。
（3）.將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
功效:平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。
應用:佐餐食用。適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等症的輔助食療
8、鮮天麻茶
【原料】鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚
【製作方法】鮮天麻洗淨去蒂，切薄片，與乾白菊花、幹枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。
【功效】去肝火，明目，補腎，治高血壓。（注，只有新鮮天麻才能泡茶喝，幹天麻不行）
9、清炒鮮天麻片
【原料】鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。
【製作方法】將鮮天麻洗淨去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內放油適量，燒熱後加入上述三種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用
10、新鮮天麻泡酒
【製作方法】將新鮮天麻洗淨後，切片，天麻與白酒（60度左右的白酒）採用1:5左右的比例浸泡20天左右即可飲用，每次飲酒15-20克，
【功效】主治頭暈、頭疼、風溼性疼痛。
11、新鮮天麻泡蜂蜜
【製作方法】將新鮮天麻洗淨後，切片，天麻與純蜂蜜採用1:4左右的比例浸泡3-5天左右即可食用，每次用溫水口服蜂蜜5-10克，早晚各一次
【功效】主治頭暈、頭疼。
幹天麻怎麼吃
天麻粉6克，雞蛋1個.將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸溼的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉. 用法:早晚各食服一次，10天為1個療程.停服2天再服，連服3個療程.
★天麻、枸杞煮豬腦 功效:對腦震盪後遺症所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用. 配方製作:鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副.將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗淨的豬腦煮熟後食用. 用法:每日一次食，或隔日一次也可.
★天麻山藥燉乳鴿 功效:具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效.可治療病後虛弱、陽痿早洩、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症. 配方製作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克.將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用. 用法:食肉飲湯.
★天麻鴨子 功效:滋陰潛陽，平肝息風.適用於陰虛陽亢，妊娠先兆流產，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽乾等症. 配方製作:鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只（約500克）.將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗淨切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味. 用法:食肉飲湯.
■天麻肉片湯 功效:滋補潛陽，平肝息風.適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症.現多用於高血壓、耳源性眩暈等. 配方製作:天麻豬肉各適量.天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮. 用法:藥、湯俱食.
二、燉服
1、天麻鳳翅
原料：雞翅5只，天麻50克，胡蘿蔔、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。
製法：天麻用米泔水浸泡4小時；放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻一起紅燒（方法同普通烹調法一樣）。
功效：定驚，用於頭暈目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等症。雞翅甘溫，入脾胃經，可溫中益氣、補精添髓。
2、天麻燉豬腦
原料：天麻10克，豬腦一個，清水適量。
製法：將豬腦、天麻治淨，一同放入瓦盅內隔水燉熟。
功效：治療眩暈眼花，頭風頭痛，肝虛型高血壓，神經衰弱等病症。
3、天麻魚頭湯
原料：天麻100克、大魚頭二個、雲腿100克、食用油、薑片、酒、鹽和吸油紙一張。
製法：燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1-2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。
注：8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。