怪香田螺 田螺肉嫩，味道鮮美。
原料：田螺200克、
調料：泡紅辣椒16克，醋10克，生抽醬油、白糖各5克，熟芝麻2克，料酒、蔥白各6克，味精1克，精鹽0.5克，蒜末、花椒、香油各3克，花生油60克。
製作方法：（1）將田螺用清水洗淨，投入沸水鍋中汆煮，撈起，剪去尖頭。蔥白切成粒。泡紅辣椒去蒂、籽，剁成蓉。花椒去蒂、籽。
（2）炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，下泡紅辣椒蓉炒至油呈紅色，再下花椒、蔥白粒、蒜末、精鹽、田螺翻炒，烹入料酒、白糖、生抽醬油不停翻炒，待田螺入味後淋入麻油、醋，調入味精推勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成。
關鍵：田螺肉烹製前要去盡泥腥味。調味時各味都要有所體現。
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