咱們天津衛小吃多，愛吃、會吃那就是我們讓天津人。天津有食品"三絕"，馳名國內。其實，天津人很講究吃，在民間有一些特色小吃也曾風靡一時，只是有一些小吃因為沒有被繼承而不存在了，也有一些小吃因為沒有做成規模而很少有人知道了。
在20世紀初出現在天津的一種"杜稱奇火燒"就是其中的一種，如今有一些老人還記得，南門臉魚市有雙絕，一是螃蟹劉，另一個就是杜稱奇火燒。這種小吃，由天津人杜稱奇始建於1918年。初期只是簡單地設推出售，邊做邊賣，後來生意日漸紅火，終於有了自己的字號。鋪內自制的火燒、燒餅、蒸食等，層次多而薄，外形厚，外焦裡嫩，內含油分，香、甜、酥、脆。堪稱津城烤烙佳品。細甜酥脆，尤以油酥火燒最為有名，上世紀50年代初，京劇大師梅蘭芳來津時，也慕名派人來買杜稱奇火燒，品嚐之後大加讚揚，杜稱奇火燒名聲大噪！
他烙火燒有個絕招，就是用大蔥和大茴香先把油煉製一下，然後再合酥。這一招兒，使他烙的火燒味道分外純正、清香。 解放後，杜稱奇的品種進一步翻新花樣，烙出紅果餡、豆餡、甜鹹等火燒。
杜稱奇火燒是津門地區漢族傳統名點之一，因其創始人的姓名而得名，迄今已有近百年曆史。近日，“杜稱奇火燒，蒸食傳統制作技藝”成功入選南開區非物質文化遺產名錄。
杜稱奇火燒還有很多種口味的，不過想知道味道怎麼樣，還是得自己去嘗一嘗。您要是有機會來天津的話，一定要去嘗一嘗。不知道大家有沒有吃過杜稱奇火燒呢？
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