中國的飲食文化博大精深，很多人西方學者認為，其實中國自古以來餐飲行業就異常發達，可以說現在的菜式都是從原來菜譜的基礎上改良出來的，所以其實自古代起，老百姓就已經吃的五花八門了。
然而，實際上，中國的飲食並不是這樣，如今的很多美味菜餚，都是近些年才流行的，至於所謂的古人吃的好，這更是毫無根據的。就拿在歷史中最繁華的朝代—唐朝來說，很多人會進行一個這樣的判斷，首先唐朝是古代經濟最繁榮的朝代，所以相應的，唐朝人對於吃的追求可能更加強烈，所以唐朝人一定吃的好，但是實際上，唐朝人民的飲食文化卻並不豐富，甚至對於我們來說，他們吃的東西非常的寒酸。
唐朝人到底吃的什麼?
各種各樣的菜餚?在唐朝這根本不可能實現。在唐朝，米飯的確是已經有了，但是實際上，唐朝人卻並不怎麼吃米飯，相反，麵食更加的受歡迎。有一種餅，在唐朝非常的流行，唐代的人喜歡稱這種餅為胡餅，烤制工藝，其實做法呢也非常的簡單，把麵糰捏成餅的形狀，然後撒上芝麻，放到專門的爐子裡烤熟就可以了，別看做法簡單，這在唐朝可是非常的火爆。這在歷史中都是有記載的。
至於菜式方面，我們真的誤會唐朝人民群眾了，其實在唐朝，只有烤、蒸、煮這三種烹飪手法，而至於說炒菜炒菜，這也是宋朝時才有的，菜都不炒，怎麼可能會菜式豐富呢?
肉食上來說，唐朝人吃的最多的就是羊肉，可以說羊肉在唐朝的地位就跟現在豬肉的地位差不多。雖然那時也有豬肉，但是唐朝人卻很少吃。殺牛在唐朝是違法的，所以唐朝人幾乎不吃牛肉。有一點非常有趣，雞鴨鵝在唐朝不算是肉，其實這也是因為典故而來的。唐初名相馬周特別喜歡吃雞肉，尤其是在到某個地方後，總要大吃一頓，因為唐太宗命令禁止官員到地方後吃肉，所以馬周就被人告發了。但是沒想到唐太宗卻說：我是禁止官員到地方後吃肉，但是雞肉算是肉嗎?從這以後，雞鴨鵝等家禽就不再被當成肉食了。
那麼蔬菜呢?唐朝人是否吃的豐富。答案是非常悲劇的，土豆、請教、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米，這些在唐朝都沒有，就連大白菜都非常罕見，對於當時的唐朝人來說，最常見的蔬菜就是秋葵，民間又叫冬莧菜，還有一種叫薤的蔬菜也很常見，除此之外，唐朝人的飲食中就很難見到蔬菜了。
唐朝什麼菜做的最好?
粥，可以說是唐朝人民最擅長的了，在唐代，粥的做法被研究的非常透徹，所以做法也多種多樣，《食醫心鑑》中就專門有對粥的介紹，其中更是介紹了各種五花八門的做法，甚至蔬菜、肉、水果、乾果，都能成為做粥時的配料，這即便在現代，也是非常超前的。
除此之外，唐代人對於魚類的烹飪技巧也是比較嫻熟的，其中那時就非常流行吃生魚片，這在唐朝有專業的名詞，叫做“切鱠”，這道菜非常的受歡迎。
唐朝是中國歷史中經濟最繁華、百姓最富庶的朝代，但是實際上在飲食方面卻並不如大家想象中的那樣豐富，甚至可以用匱乏來形容。不過這並不妨礙百姓對於美食的追求，到了宋朝之後，飲食方面有了很大的發展，這也是建立在繼承了唐朝飲食特點的基礎上才有的。
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