作者:譽譽的御膳房
用料
南瓜泥 110g
糯米粉 100g
黑芝麻粉 50g
綿白糖 30g
豬油 35g
做法步驟
1、黑芝麻粉和綿白糖拌勻,加入豬油混合攪拌均勻,放入冰箱冷藏至硬備用
2、南瓜泥和糯米粉混合,揉搓成麵糰
3、從糯米糰上分出一小塊,15-20g即可,按扁放入沸水鍋中煮熟
4、撈出瀝乾水分,放入原糯米糰上,揉搓均勻至不粘手的麵糰,粘手放入適量幹糯米粉,這樣不易開裂,湯圓吃起來有彈性
5、取出冷藏的黑芝麻餡,分成均等的10個,搓圓
6、糯米糰分成均勻的10個,搓圓
7、取一糯米圓按窩,放入芝麻餡
8、收口捏緊,滾圓
9、鍋中煮沸水後,放入湯圓,中火煮至湯圓浮起即可
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