“甜的要少吃，澱粉要少吃，水果最好也別多吃……”很多糖尿病患者為自己設定了非常嚴格的飲食控制，這也不敢吃，那也要忌口。
然而，糖尿病治療專家卻認為：糖尿病患者的飲食控制是一門學問，也是控制血糖的手段之一，並非像普通人理解的那樣僅僅是“少吃一口”或“不吃糖”，而是一種營養管理，矯枉過正只會加重病情。
之前我們遇到過一個50歲的患者，她在體檢時發現血糖偏高，被確診為糖尿病。為了配合醫生的治療，她積極鍛鍊、控制飲食，經常不吃米飯，更不敢吃水果。
近期的一次複診中，醫生髮現她的體重雖然下降了，血糖也比以前好一些了，但看起來很疲勞。一詢問，才發現她陷入了現代糖尿病患者的治療誤區——節食過度。
糖尿病患者控制飲食並不意味著節食，能量攝入過少，就無法提供身體新陳代謝和臟腑器官所需的營養，反而會加速人體組織器官的老化，進一步危害健康。
另外，糖尿病患者本來就有營養吸收不良的問題，如果過度節食或者挑選沒有營養的食物，也會造成營養不足，不但對治療糖尿病沒有好處，還可能把健康搞得更壞！
營養素一個也不能少
碳水化合物、蛋白質、脂肪是人體三大營養物質，一個也不能少。只吃蛋白質和蔬菜，不吃碳水化合物和水果會導致維生素、礦物質攝入不足，輕則疲乏無力，重則會引起營養缺乏。
建議糖尿病患者正確飲食，碳水化合物提供的熱量仍需佔總熱量的55%～60%，脂肪提供熱量不超過飲食總熱量的30%，蛋白質應占10%～20%，同時多食用膳食纖維，如天然燕麥、蕎麥、蔬菜的莖葉、水果等。
總的原則是：每天飲食不低於1200千卡的熱量，糧食不得低於150克。
糖尿病患者多尿，常可使水溶性維生素隨尿排出，因此要注意多吃富含水溶性維生素的食物，例如維生素B1、B2、B6、B12、葉酸和煙酸等的食物，如蘑菇、海帶、紫菜等。
有很多患者提倡生酮飲食，我的觀點是：短期生酮飲食確實可以幫助控制好血糖，但如果長期吃的話則會影響身體健康。
4招降低“血糖生成指數”
我們通常用“血糖生成指數”來反映某種食物升高血糖的速度和能力。把葡萄糖的血糖生成指數定為100，那麼食物血糖生成指數大於70的，為高血糖生成指數食物；食物血糖生成指數小於55的，則為低血糖生成指數食物。
烹調加工方式會對血糖生成指數產生影響，所以烹調時注意以下幾點，就可以有效降低這個指數，預防血糖升高的同時，還能兼顧營養。
1.粗糧不要細作。
以麵包為例，小麥粉面包的血糖生成指數約為70，但加入75%～80%大麥粒的麵包則為34，所以，提倡用粗製粉製成的麵包代替精白粉麵包。
2.簡單就好。
做飯時“偷點懶”，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨，增加食物中的膳食纖維，多嚼幾下，讓腸道多運動，有利於血糖控制。
3.增加主食中的蛋白質。
普通的小麥麵條血糖生成指數為81.6，加雞蛋的小麥扁麵條為55，增加食物總量中的蛋白質，就可以降低血糖生成。
4.急火煮，少加水。
食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，穀類煮熟不必經過長時間的高溫煮燉。加工時間越長，溫度越高，水分越多，血糖生成指數也越高。