（1）清水是糖量的一半即可，糖量根據糖球的多少來定，加水量以浸透白糖為宜。其實水多水少沒有那麼嚴格，都是最後把水熬幹，只是時間長短的差異。（2）鍋子堂媽用的家裡的不粘鍋，鐵鍋也可以，就是鍋底別太薄容易熬糊糖。（3）做冰糖葫蘆要耐住性子相信自己，彆著急忙慌的操作，容易燙傷和失敗。（4）冰糖葫蘆熬糖要儘可能少攪拌，避免起砂，而山楂雪球要多多攪拌，多多起砂。用料：綿白糖、清水、竹籤、山楂
製作方法：1、山楂清洗淨，山楂晾乾備用
2、山楂去蒂，用刀對半切山楂
3、刀尖挑去核，用籤子尖頭插進山楂裡
4、還可在山楂上裡夾入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆
5、也可不去核，我就愛吃帶核的
6、把山楂用竹籤串起，家裡的鍋子都小，不要穿的太多，蘸糖球的時候有可能燙著手，四個大山楂一串，五六個mini小山楂一串
7、材料準備好就可以開始熬糖了，綿白糖和水一起倒入鍋中，開中火煮
8、輕輕攪拌至冰糖融化，待冰糖都融入水中後，轉小火，慢慢熬
9、熬至糖液呈琥珀色，狀態濃稠，有拉絲的感覺
10、重點來了：此時用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液會立即凝固，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處
11、這個色澤就剛剛好，盤子裡或者板子上抹上植物油，糖稀熬好後，將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層，糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
12、拿出放在抹上食用植物油的板子上，等糖稀凝固即可享用
13、誘人的冰糖葫蘆，就是蘸糖葫蘆的糖剩下一些，實在是蘸不著千萬別勉強，燙著手就不合算了，糖熬到特別濃稠（如圖），就可以拉絲
14、左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫蘆蘸一點糖稀拉絲了手捻動糖葫蘆的籤子，一會就把糖葫蘆裹上“黃金甲”了，糖硬了就加熱，然後再等待時機，繼續拉絲
作者:Tigex官方旗艦店