嗨，我是小鹿！ 天氣涼了想吃肉啊有沒有？ 每個禮拜總想吃一頓糖醋排骨！！！ 感覺好久不做家常菜了， 今天來教大家做我從小吃到大的糖醋排骨~ 說起家常菜，我媽媽真的是個廚藝特別棒的人， 從小隻要是我想吃的她都能研究研究立刻給我做出來， 尤其家常菜都做的特別好吃，家裡所有親戚們都是服氣的！ 這次的糖醋排骨，做法就是從我媽媽那偷師來的~ 是我覺得吃過最好吃的糖醋排骨！！ 排骨酥爛湯汁酸甜，搭配米飯真的是一絕~ 方子簡單好記，還有好多祕方告訴你哦！ 廚渣們也可以勇敢試一試！ 入秋了記得多貼膘哦~ 一起來看視頻吧！
By 廚娘物語BeautyCate 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 肋排 500g
- 冰糖50g
- 姜
- 白芝麻
- 調味汁：
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 香醋 3勺
做法步驟
1、準備500g肋排，均勻切塊備用。
2、薑切片。鍋內倒入清水，放入排骨和薑片。
3、倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥）
4、倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（廚娘Tips：一定要記得焯水哦，這樣排骨才不會腥）
5、撈出備用。
6、鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的祕方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！）
7、鍋內倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（廚娘Tips：排骨紅潤有光澤的祕方就在於炒糖色，小火慢慢熬就不會失敗啦！焦糖和肉還能產生能讓排骨更香哦！）
8、將冰糖炒出糖色，放入排骨。
9、翻炒讓排骨均勻的掛上糖色。
10、放入薑片炒出香味。
11、加入300ml熱水。（廚娘tips:燉肉一定記得加熱水，全開的最好哦！冷水會讓排骨收縮肉質變硬）
12、現在我們做調味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（廚娘tips:媽媽從小教我的祕方：按著比例123來放，味道剛剛好！嘿嘿是不是很好記~）
13、倒入調味汁， 轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯）
14、倒入調味汁， 轉小火加蓋煮30分鐘。（廚娘tips：記得小隔一段時間打開鍋蓋看一眼翻動一下，千萬不要燒乾啦！沒有湯汁的排骨就不好吃咯）
15、等待的時間可以燒一鍋飯。
16、開蓋轉大火收汁。（廚娘tips：這一步完全根據喜好來，我喜歡濃稠一點的就收的久一點，喜歡湯汁多的就收少一點哦）
17、加入1g鹽，翻炒均勻。（廚娘tips:鹽可以根據個人口味調整哦）
18、收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。
19、收好汁排骨都變得油亮亮的時候就可以關火裝盤啦。
20、澆入鍋內剩下的醬汁，撒上白芝麻~（廚娘tips:湯汁千萬不要忘咯，白芝麻也不能少）
21、配上一碗白米飯~
22、糖醋排骨就做好啦，開吃吧～
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