每個人或多或少都深愛著某一樣美食，對它專一，在外面還是在家裡，應該說特別是在外面，都會吃上一會，而說到無論家人一起聚會，還是朋友之間外出就餐，必點的菜，這道糖醋里脊。糖醋里脊最主要的材料便是豬肉了，糖醋里脊的味道不但酸甜，而且也超級下飯，因此既能夠吃得超快，同時孩子們也吃得超級好，可以讓孩子的食慾大開，今天小編就教大家來做這道糖醋里脊，做法非常簡單，喜歡的小夥伴快來試試吧。
食材
主料
裡脊肉300克、雞蛋1個、蔥10克、姜10克
配料
鹽5克、白糖10克、醋20毫升、生粉10克、麵粉20克、料酒5毫升、白芝麻3克
糖醋里脊的做法
1、首先我們把豬裡脊肉洗淨，切成2釐米寬的長條，接近手指寬度。
2、碗中加入料酒、蔥、姜、少許鹽、用手抓勻醃製10分鐘備用。
3、10分鐘後，碗中加一個雞蛋，加入澱粉、麵粉、少加一些清水再次抓勻。讓所有的肉都均勻的掛上麵糊。
4、再加入一大勺生抽，抓勻。
5、鍋中燒油，油溫6成熱的時候，下入肉條，要一根一根放入。
6、鍋中肉條炸1分鐘左右，等肉條開始呈現淡黃的時候，撈出控幹油，鍋中再次開大火，油溫8成熱的時候，下入肉條復炸一次，炸至金黃撈出。
7、現在我們來調一碗料汁，碗中倒入鹽5克、白糖10克、醋20毫升、生粉5克、料酒5毫升、少許清水攪拌均勻。
8、鍋中留少許底油，油溫燒熱後倒入料汁，大火燒開轉小火，記得煮的過程中要不停的攪拌，防止粘鍋。
9、等湯汁冒泡的時候，加入少許熱油，這樣炒出來的裡脊肉會更加光澤亮麗。
10、把炸好的裡脊肉下入鍋中，開大火快速翻炒均勻，讓每一塊肉都包裹上湯汁。
11、翻炒30秒左右，裝盤出鍋，撒上少許白芝麻點綴，這樣一道好吃的糖醋里脊就做好了，小夥伴們學會了嗎。
小編貼士
1、油八成熱時放入肉條，關中小火，不要用大火，防止裡脊沒熟，外面已經焦了。
2、復炸是外焦裡嫩的關鍵，不能省略，同時注意油溫不要太高，以免炸黑。
3、鹽糖比例很重要，可以根據自己的口味調出喜歡的比例。我的比例為1：5。
4、肉條需要醃製，否則經澱粉裹住，不入味。
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