塔吉克斯坦傳統美食阿什抓飯（ash polow，波斯文آش پلو）由兩個波斯美食ash和抓飯組成。波斯美食ash由肉湯、大米、麵粉、各種豆子組成。ash的種類多，例如伊朗著名的宗教食物也是屬於ash。另外，在《回回館譯語》飲食門記錄ash對應的漢譯名是“阿石（什）”，例如回族阿舒拉日粥也是屬於ash。
Ash抓飯（آش پلو）是塔吉克斯坦的傳統美食，由大米、肉類、胡蘿蔔和豆子等製成。抓飯是波斯語 پلو 的音譯，起源中亞塔吉克地區。聯合國教科組織於2016年確認塔吉克斯坦抓飯是非物質人類遺產目錄。
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文中照片是塔吉克斯坦首都杜尚別於2018年11月10日舉行烹飪傳統波斯美食阿什抓飯節活動。