茶旅不解茶禪一味·食養山房

臺灣 設計師 茶藝 茶語饞心 2017-05-08

茶旅不解茶禪一味·食養山房

茶旅不解茶禪一味·食養山房

無論是對於喝茶的環境、飲茶的方式,還是茶具的製作、茶席的陳設,臺灣茶人都具有獨到的審美品位,值得喜歡茶文化的人們去關注瞭解。

本期,我們將前往臺灣,一探臺灣茶人林炳輝的空間居所。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

臺灣汐止山上的綠水青山之中,

這個外表簡單的茶社,

卻讓糯寶的心裡覺得暖暖的。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

山中有溪,剛下過一場雨,溪水嘩嘩,水流很急。在溪邊山腳的林立植被中,幾處晶瑩剔透的房子在植被中露出屋脊。昏黃的燈光透出幾許暖意,給旅人們溫軟的擁抱。簡約的美,最是令人感懷。

山間有屋,往往是文人雅士畫卷之中的生活。這屋不能太露痕跡,最好是蔥蘢樹影之中露出一角,腳下一定要有清澈的溪流,溪流旁則是一條石頭鋪就的小道,一旦下雨會變得泥濘,卻不滑膩,穿著布鞋走在上面仍有著輕快的感覺。路旁有長得鮮嫩可愛的小花,一路引領著你走向前去。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

32年前,林炳輝放棄了當時做得還不錯的設計師的工作,一下子從繁華的臺北跑到鄉村,按照自己的美學感悟和人文概念開辦自己的民宿,這是食養山房最初的起源。後來種種曲折,食養山房搬了兩次家,才在汐止區的這處山上定下來。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

食養山房的門

在一處山坡的平地上。

深色斑駁的大門上,

早已爬滿了淡淡的綠色青苔。

起初,林炳輝的朋友把他的小屋當作聚會的地點,時不時的往山上跑,到他家裡喝茶。肚子餓了,林炳輝自然就會給他們準備飯菜。時間一長,陌生的朋友越來越多,林炳輝的家裡變成了一個山中吃飯的好去處。

“園之佳者,如詩之絕句,詞之小令,皆以少勝多,有不盡之意,寥寥幾句,弦外之音猶繞樑間。“食養山房正是如此。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

用餐區分成很多區塊,把落地窗整個拉開,鋪上榻榻米,望山聽風,享受暖暖的冬陽與和煦微風,滿山綠意盡收眼底。

沒有菜單的食養山房,賣的是健康的料理,選用當季食材,只詢問葷素選項,搭配食器造型的藝術性,讓許多人流連忘返。

沒有任何大費周章的廣告,靠的是口耳相傳的方式經營,走的是融合東方禪學風格,沒有過度的細緻拘謹,但充滿禪機。

食養山房細膩中有著不拘泥,低調不張揚。一道道懷石料理,將禪茶一味的精美之感展於眼前。

蓮花燉,等待花瓣隨熱湯蒸汽的薰託緩緩垂落。

在食物的變化面前,每個人都靜心以待湯麵開出一朵花的最美時刻到來。

靜下心來,無處不感山房裡的禪修之意。

等華宴褪去,坐在山房裡面往外眺滿眼都是翠綠的森林,舒服得讓人不想離開。

林炳輝說,空間,反映心的意境,空間乾淨了,才能與心靈產生對話,這是一種微妙的內在互動。做作、不必要的東西會離開這個空間,就像心裡的做作離開你。

用已絕版的竹簾,作為空間區隔, 每個小單位空間在開放中,依然保有其獨立性。這竹簾子創造簾外、簾內呼應著好山好景,多了層虛實間畫中畫的曖昧與想象 。

畫中畫的虛實相生,無論茶室或書房的空間呈現,人們都可以隨處都能坐下來聊天喝茶, 悠閒地體驗這裡的景緻、遊走在隨處都是景、內外虛實的大環境。

以食悅心,以心養靜,這就是臺灣茶人林炳輝想表達的自在。

食養山房的內部空間,以鐵、櫃、燭火、中國傳統濾紙漿的竹簾等簡單元素; 除此,並沒有再刻意添購「裝飾品」。

在青山綠水間,在四處透明落地玻璃的山房中落座,四周修竹山花觸手可碰,四季風景入室,大自然風物盡收眼底。每個空間都通透澄明得幾近於無。

沿著山房邊的碎石山路走一走,山嵐和溪水潺潺和鳴。回到山房繼續喝茶。溫軟的一口文山茶入腹,泛起醇厚的享受。細雨打在玻璃上,周邊的山谷若隱若現,隱士山林的禪意之美而現。

食養山房不遠處的汐止山上,林炳輝另闢了一處幽靜的地方——“六號茶室”。

六號茶室從外部結構到內部陳設的主要元素為鏽鐵,這源自於一次疏忽,卻因緣際會,成了這裡主要的調性。

建造時剛好是夏天,平時天氣都很好,但偏偏工人休息的那天下雨了,忘了遮蓋,所有的黑鐵都暴露在雨水中,但換新的材料又覺得可惜。於是保留了鏽鐵的摸樣。

現在整個六號茶室,

都是灰黑色的調性。

四周玻璃的落地窗,

讓整個茶室通透明亮。

正所謂“心清則靜,心靜則清”,

坐在這裡可以遠眺遠山,

觀看四季的花開花落。

清一壺淡茶,悠然一日。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

茶旅不解茶禪一味·食養山房

很多人做的是視覺上的茶席,看起來很美,但是用起來不順手。這些年,臺灣茶道越來越注重生活化,化繁為簡,不能因為美感而犧牲功能。連同茶藝,秉持泡好一壺茶,往沒有一個多餘動作上修煉著自己。

同空間的設計上,食養山房,它是簡約、樸素,是有力量的,不是一個空泛的概念。

茶旅不解茶禪一味·食養山房

茶旅不解茶禪一味·食養山房

林炳輝說,想打造一個這樣的空間,提供都市人一個身心靈的宴饗,必須自己先修行得好。經營自己的內在空間到了一個程度,所打造的外在空間和它提供的享受(菜色、服務、氛圍等)都會反映出你的內在。

在充滿禪意的茶室內,隨著清幽的古樂,喝著文山的包種,聽著老闆娓娓道來他的心路歷程,矣哉。

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