【材 料】
雞胸肉 180公克
青椒 100公克
姜 10公克
蔥 2根
【調 味 料】
A.太白粉 1茶匙
米酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
蛋白 1大匙
B.辣豆瓣醬 2大匙
米酒 1茶匙
白醋 1茶匙
細砂糖 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
水 1茶匙
【做 法】
1.雞胸肉切丁後用調味料A抓勻。青椒切丁，蔥切小段，姜切小片。
2.將調未料B調勻成兌汁備用。
3.熱鍋下約2大匙油，雞胸肉下鍋大火快炒約1分鐘至8分熟即撈出。
4.鍋底留少許油，小火爆香蔥、姜及青椒後下雞肉大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。
【備 註】
雞肉在烹調前，先用適量太白粉抓醃一下，就可以讓料理後的口感不易乾柴。
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