市場上的早點經常能看到炸油條和炸油角子的，但早點攤上的炸油角菜少皮硬，我是基本上不喜歡吃的！
因為老家是以吃麵食為主，所以自小就過不習慣天天吃米飯的日子，總是變著法子做些麵食來吃。
酥油角子！是從前農村老家過端午節時家家都要做著吃的一種食品，現在時常會做著當早點吃，自己總是覺得比買來的要好吃很多，菜多皮又酥軟，就著稀飯吃幾個也是非常美味的！
雖然這酥油角做起來步驟有點麻煩，但實際上是很簡單的，應該說每個人都會做的，下面就說一下詳細的做法步驟，要是你也想嘗試做一下品嚐，不妨就耐心看一下吧！
調餡！一般都是用韭菜加點粉絲，再加上炒好的雞蛋穗，紅薯粉絲最好，先把粉絲熱水泡好切碎，再把韭菜洗乾淨切碎，鍋燒熱淋點油，先把雞蛋穗子炒出來，再將粉絲在鍋裡炒一下，然後把韭菜和雞蛋穗一起放鍋裡翻炒一下就可以了，然後加油鹽調料，根據自己的口味放入適當的調料即可，其實就像我們包韭菜素餡扁食餃子的餡差不多的，就是韭菜適當的切的大點，因為炸的油角子要比我們包的煮扁食大的多。
和麵！關鍵就在和麵上，和麵可以在調餡前面或交叉進行，要想炸出來的油角子好吃，和麵是關鍵，這和麵不是用冷水！注意！是用開水"燙"面，容器裡倒入麵粉，邊加開水邊用筷子攪動，攪動成硬硬的面塊，待冷涼後在放在案板上輕輕揉麵就可以吃，面和的比較軟呼就可以包角子了。
把揉好的麵糰切好劑子，擀好麵皮，麵皮可以厚點大點，然後就像包扁食的一樣包好就可以了。
鍋里加油燒開，就可以把包好的油角子下去油鍋裡，一鍋焦黃的宣騰騰的炸油角子就慢慢炸熟了，盛出來趁熱吃，外酥內軟，清香可口，保證比你早餐店買回來的炸油角子好吃很多哦！
你學會了嗎？有興趣的話不妨嘗試一下，自己動手做一次炸油角子品嚐一下吧！
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