烘焙薈●五月
十八
素食烘焙
Vegetarian baking
外向、善交際
●●●
過去10年由於新材料的研發與品質改進，素食烘焙或無蛋無牛奶成分的糕果食品已悄悄在市場上佔有一席之地。
假如還以為素食烘焙即是全麥加上生果穀物甜點產物，這種觀念已經過期了。現在你幾乎無法分辨素食小蛋糕、巧克力糕果、牛奶軟糖與一般糕果有什麼不同。
是什麼因素讓素食烘焙日益流行?小鑫認為，對健康飲食的關切引導人們去了解研究素食料理，結果素食烘焙主義應運而生。
橙絲餅乾
---材料---
低筋麵粉
80g
糖粉
10g
馬鈴薯澱粉
40g
玉米油
40ml
橙子汁
20ml-30ml
橙子皮
15g
白砂糖
3g
---做法---
1、橙子洗淨，用鹽水浸泡20分鐘。
2、擦下橙子皮絲。我用的擦絲器比較細，適合寶寶。也可以用粗一點的，擦出來的比較粗，做出來的明顯。
3、用3g細砂糖醃製橙子皮5分鐘。
4、低筋麵粉過篩。澱粉和糖粉過篩，與低粉混合。
5、倒入玉米油。倒入橙汁。倒入醃製好的橙子皮絲。
6、揉成一個麵糰，用保鮮袋或者保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏20分鐘。
7、取出後，擀成薄一點的面片。用模具壓成自己喜歡的形狀。擺在烤盤上。
8、烤箱提前預熱至170度。再170度中層上下火烤15分鐘。
9、非常好吃的橙絲餅乾，滿嘴橙香，清香酥脆的健康小餅乾。
簡易素食
杏仁撻
---材料---
低粉
100g
細砂糖
30g
鹽
2g
玉米油
50ml
水
30ml
杏仁粉
120g
豆腐
60g
蜂蜜
40g
朗姆酒
15ml
泡打粉
1g
---做法---
1 我們先來製作撻皮：低粉，鹽，細砂糖混合均勻，淘散。
2 加入玉米油，用手掌搓散成粗玉米麵狀。
3 加入水，揉成麵糰，一次擀開成麵餅。
4 覆蓋在派皮上，用叉子戳洞。
5 入預熱好的烤箱，180度烘烤17-20分鐘。
6 然後我們製作撻餡：非常簡單，所有材料混合均勻即可。因為我使用的是杏仁片所以用了料理機先磨碎成杏仁粉。
7 將撻液倒入烤好的撻皮中，表面綴上杏仁片裝飾。
8 入預熱好的烤箱，175度上下管20-25分鐘左右。
9 成品～趁熱吃，脆底軟餡，散發著濃郁的杏仁香氣，會不會覺得冬天也沒那麼冷了呢。
瀋陽烘焙薈
瀋陽網美食頻道榮譽出品
