素食是最健康的飲食

醫學之父希波克拉底氏告誡我們:“人生最重要的是智慧是知道什麼能吃,什麼不能吃。”

素食是最健康的飲食

世界上5個最長壽的地區是:沖繩(日本的一個島嶼)、凱姆波蒂邁勒(意大利南部一個村莊)、西米(希脂的一個島嶼)、罕沙(巴基斯坦西北部的一個山谷)、巴馬(中國廣西的一個山村)。這些地區的人們活到80—90歲是很普遍的現象。他們為什麼能長壽?根本的原因就是他們知道什麼能吃,什麼不能吃。因吃的是健康飲食,所以能長壽。

素食是最健康的飲食

現在人們逐漸富裕了,卻缺少了保健知識。生猛海鮮、雞鴨魚肉、餐餐都有,每每喝得酩酊大醉。麥當勞、肯德基等垃圾食物,倍受孩子們青睞,於是肥胖的孩子多了,挺著“將軍肚”“啤酒肚”的大亨們也多了。

素食是最健康的飲食

高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管病、痛風、關節炎、癌症、神經衰弱、抑鬱症……眾多的富貴病(所謂膏樑之疾)就更多了。很多精英、棟樑之材,英年早逝。老年人被疾病困擾行動不便,也活得不痛快、人民的壽命增長緩慢。

素食是最健康的飲食

這種不健康的飲食實際上是慢性自殺。我作為一名老醫師,必須大聲疾呼:改變飲食,拯救健康,迫在眉睫,應立即行動。

下面分三個題目進行敘述:

素食是最健康的飲食:古人稱肉菜為葷菜,即吃多了肉會頭暈,頭腦不清楚,說明古人的英明。

幾個長壽地區的人民主要的膳食為五穀雜糧及大量的蔬菜水果。

素食是最健康的飲食

從解剖學上來說,人的腸與馬、牛等食草動物相同,比較長,不像食肉獅子老虎的那樣短。肉在腸內被細菌分解後可產生毒素,對人類健康有害。而且人是平整的磨牙,不像食肉動物尖銳的虎牙,適合吃植物。

素食是最健康的飲食

一些醫學家,專程去這些長壽地區探索了他們的長壽祕密。

1960年約翰·霍夫曼醫師在罕沙觀察了幾年後寫道:“這裡的居民沒有常見的疾病,沒有醫院,沒有精神病院,沒有藥店,沒有警察,沒有監獄,沒有罪犯,沒有謀殺,沒有乞丐。”那裡的癌症發病率為零,看不到其它嚴重的疾病。

1964年心臟病專家保羅·達德利博士訪問了罕沙後,在《美國心臟學刊》上報道:他們檢查的25個罕沙男人樣本,年齡在90—110歲之間,沒有一點冠心病、高血壓或高血脂的跡象。那裡的人們絕大多數可以健康地活到八九十歲,甚至超過100歲。

素食是最健康的飲食

1927年羅伯特博士用1189只小白鼠做了試驗,第一組餵養罕沙人的食物:全麥餅、豆牙、新鮮生胡蘿蔔、生捲心菜(洋白菜)、一點點奶及肉、大量的水,適當的運動。當小白鼠長到25個月的時候(相當於人類55歲),對它們進行檢查,即使博士本人對結果也感到吃驚,小白鼠沒有任何可以檢測到的疾病,而且處在機敏與快樂的氛圍中。

對照的一組小白鼠,食用白麵包、人造黃油、糖茶、煮熟的蔬菜、罐頭肉與火腿(典型的低級英美食品一垃圾食品)一段時間後,小鼠罹患了肺病、腸胃病和神經系統的疾病。它們神經兮兮,還撕咬它的同伴,情緒不快樂。試驗到第16天,它們開始殺死並吃掉較弱的老鼠。

素食是最健康的飲食

1991年沃福特博士在他自己和其他6位男女科學家身上做了飲食試驗。兩年時間他們只吃水果、全麥、五穀雜糧、糙米、19種蔬菜、豆類,還有少量瘦肉、雞蛋、魚肉,每天的熱量維持在1800—2200卡路里之間。在這種飲食條件下,迅速得出了一系列驚人的發現:3個月後參加者血壓降至正常,6個月後血膽固醇降至正常,下降速度比吃任何藥物都迅速。空腹血糖均降至正常偏低值,空腹血糖值是抗衰老的一個重要因素。他們的痤瘡消失,肌膚滋潤,色澤正常,體重明顯下降,男子平均減掉33磅,女子平均減掉了17磅,並保持穩定。

羅伯特一克拉得簡博士,做了三十年乳癌根治手術,在他的著作《拯救自己的乳癌》中說:“乳癌純粹是一種飲食引起的疾病,如果你不想得乳癌,就多吃蔬菜、水果和維生素,即素食膳食。”

素食是最健康的飲食

有人統計中國農民(素食為主)冠心病發病率為歐美人的6%,臺灣僧侶大部分血脂、血糖都在正常範圍。那麼素食會不會營養不良好?就蛋白質含量來看,100克(二兩)菠菜中含蛋白質48克,2兩雞肉含32.8克,2兩魚肉含25.5克,1個雞蛋含61克,2兩小米含70克,半斤牛奶只含蛋白8克,2兩大米3克,1片面包2克,可見素食不會引發低蛋白血癥。

人體的8種必須氨基酸可以從大豆、小米、螺旋藻、豆類、果仁糙米、全麥中獲取。

素食是最健康的飲食

世界衛生組織建議我們每天吃35克蛋白質,素食可以保證足夠的供應,更何況素食中含維生素與礦物質還非常豐富呢!

綜上所述,我建議您加入素食者的行列。

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