春節對於我們來說是一個特別喜慶的節日。各種美味的佳餚是必不可少的，尤其是各種大魚大肉。美食雖好，但是太過於油膩，那對身體可是不太好。相信這幾天你應該已經吃膩了吧！小編今天就給你帶來了5道美味的家常素菜，開胃又下飯，你一定會喜歡的！
1、酸辣白菜
在北方地區，大白菜佔據了非常重要的位置。大白菜在我們的餐桌上是一道很普遍的美食，不只是它口感好而且好吃，還具有很高的營養價值。對於愛吃辣的人來說，酸辣白菜絕對是一道好菜。白菜營養豐富，用醋和幹辣椒調味還可以刺激食慾，製作方法也很簡單。做的好的酸辣白菜清脆微鹹，有酸、辣、甜、香的味道，開胃同時還帶來可口的享受。
食材：白菜、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醋、鹽、生抽
做法：
1、白菜洗淨，菜幫用刀斜著片成片，菜葉撕成合適大小；
2、幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲，大蒜去皮切末；
3、鍋內熱油，放入辣椒和蒜末炒香，先放入白菜幫，大火爆炒至軟，再放入白菜葉翻炒幾下；
4、加入適量鹽、白醋、少許生抽，翻炒均勻，即可出鍋。

2、魚香茄子（少油版）
茄子控的最愛！魚香茄子辣中帶酸，又能刺激食慾，唯一就是茄子是個超級吸油海綿，相信很多家庭煮婦們都深有此感，明明倒了很多油，茄子一放下去，立馬吸得乾乾淨淨。今天推薦的這道“少油版魚香茄子”做法，色香味俱全，開胃下飯不油膩，是招待客人最好的飯菜之一。茄子吸足了魚香汁，表面稍有嚼頭，裡層軟嫩可口，酸甜開胃，超級無敵下飯的一道菜，請記得比平時多煮一碗米飯哦。
食材：長茄子1個、郫縣豆瓣15克、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、鹽4克
調料：醋20ML、料酒5ML、糖10克、水澱粉20ML
做法：
1、茄子洗淨，切成滾刀塊，撒上一勺鹽，醃製半小時左右。
2、 郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有的調料放在小碗裡調成魚香醬汁備用。
3、醃過的茄子會滲出很多水，用手將滲出的水擠出，擠過茄子的水明顯蔫了不少。
4、鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，注意別炒糊了；此時再放入姜、蒜碎爆出香味。
5、放茄子，翻炒一下(醃製過的茄子，不用再放鹽了)，然後用鍋鏟一一按壓它們 (會有嗞嗞出水燒乾的聲音)，每一個都要按壓直到它們都軟塌塌的，也不要玩命兒按，茄子肉爛了也不好。
6、倒入事先調好的魚香醬汁，翻炒片刻，待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

3、蒜蓉油麥菜
油麥菜，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分。油麥菜清炒、蒜蓉炒或做湯都非常好吃。烹飪時間不宜過長，吃起來嫩脆爽口。加一點蒜，稍微炒一炒，就是美味的快手菜，碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺和味覺帶來一份清爽的同時也帶來一份營養，深受大家歡迎。
食材：油麥菜、大蒜、油、鹽
做法：
1、油麥菜洗淨並瀝水，切成自己想要的長度，將蒜切成或搗成蒜末備用。
2、鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋。
3、出香味後先下油麥菜的梗，翻炒一分鐘後再下葉子部分。
4、待油麥菜變得軟了，加入適量的鹽，翻炒均勻入味即可。

4、家常豆腐
豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是家常菜餚的主角之一。豆腐做菜，烹飪方法千變萬化，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。這道家常豆腐成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，美味下飯。
食材：豆腐、木耳、青紅椒、生薑、大蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、白砂糖、精鹽、水澱粉
做法：
1、豆腐洗淨，切厚片（三角形的或四角形的都可以）；木耳提前泡發好，撕成小塊；青紅椒切小塊；生薑、大蒜切成末；豆瓣醬剁細備用。
2、熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃，然後控油，裝盤裡待用。
3、鍋里加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香，放入青紅椒和木耳煸炒一下。
4、加入煎好的豆腐，輕輕翻均勻，調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。
5、改中小火慢慢燒至入味，淋入水澱粉，改大火，快速翻炒至湯汁收干時關火裝盤即可。

5、虎皮尖椒
虎皮尖椒是一道四川的傳統名菜，外脆內軟，辣味十足，鮮香味美。一般餐館的虎皮尖椒都是先把尖椒整個過油，炸出皺皮後再加調味操作。家庭採用這種方法制作，費油費事，而用鐵鍋直接乾煸，再炒制，簡單方便，省油健康。吃的時候先在湯汁裡蘸一蘸，味道更加濃郁，連湯帶菜拌米飯，那更是超級下飯。
食材：尖椒、大蒜、醬油、香醋、白砂糖、油、鹽
做法：
1、將尖椒洗淨，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，在表面輕輕地劃一些小口，並將尖椒表面的水擦乾。
2、大蒜去皮，切成細蒜末；將1茶匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙白砂糖和1/2茶匙鹽放在小碗中，混合均勻。
3、炒鍋燒熱後，不放油，將尖椒放進鍋裡，並不時地將尖椒翻面並用鍋鏟輕輕按壓，使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4、平底鍋中放入油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣，鍋中倒入事先混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
5、在調味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
