'60天長肉5000多噸！“人造肉”來了，你敢吃嗎？'

消保妹今天要聊的話題，相信很多吃貨盆友會很感興趣，那就是——肉！！而且是人造肉！

“人造肉”是肉嗎？

能吃嗎？好吃嗎？貴不貴？

它是否可以貼上肉的標籤售賣？

說起人造肉，你會想到什麼？

黑科技麼！比如，

人造皮膚、心臟架橋......

還記得不，當年在學校門口小賣部，你有沒有買過那種類似於“肉”的辣條，裡面的原料構成經常寫個詞：素肉，跟人造肉說法還是略差，其實意思就是吃起來像肉的素食。

作為“人造肉第一股”，週四在納斯達克掛牌上市的Beyond Meat，也就是這家人造肉公司

獲得了眾多大佬的支持，如比爾蓋茨、好萊塢明星小李子，都是其大股東，還有麥當來前掌舵人、可口可樂CFO，也加盟了其董事會。

說了這麼多

快跟著小編一起來瞧一瞧！

一，啥是人造肉？

“人造肉”又稱“大豆蛋白肉”，主要靠大豆蛋白製成，是一種“素肉”，但是在口味上跟真正的肉類沒什麼差別。就連比爾·蓋茨都對人造肉做的漢堡讚不絕口。

（李嘉誠在品嚐漢堡）

其實，人造肉很早就有。記得在很小的時候，冬季家裡會買不少人造肉用來燉菜，他們原料為大豆，長相類似於腐竹。除此之外，中國常見的菜餚裡面還有常見的素雞、素鴨、素火腿、蟹肉棒等“素肉”。

2011年11月，荷蘭研究人員表示有望在2012年製造出全球第一個“人造肉餅”，並發表關於人造肉有助人類解決目前肉類生產帶來的環境問題的言論。

截至目前，人造肉主要有兩種：一種是素肉，一種是培育肉。

素肉

素肉以植物為原料，儘可能地模仿真正肉類的味道和營養成分。明星股Beyond Meat就屬於這種技術的代表；

“培育肉”

“培育肉”來自動物源，在細胞結構上與原肉無本質區別，口味與原肉極為相似，能夠提供足夠能量。“培育肉”的生產環境是100%可控，無菌無汙染。從理論上講，“培育肉”更安全、也更加健康。

目前，“培育肉”的技術還不夠成熟，價格也高得嚇人，短期內難以推向大眾市場。綜合來看，目前已經進入和主宰人造肉大眾消費市場的，還是植物造肉公司。

二，“人造肉”，你會吃嗎？

在市場人士看來，人造肉的市場前景廣闊，且具有較大的商業價值。

1，食品安全風險低

儘管目前像人造肉這種替代性蛋白質產品的價格比傳統肉類產品高，但隨著全球食品安全問題，這一差距將越來越微小。

此外，與動物經常爆發流行疾病導致肉類產品食品安全相比，用植物蛋白製成的人造肉則沒有這樣的困擾。在食品安全方面，人造肉具有天然的優勢。

2，健康飲食受追捧

除了安全之外，飲食健康也越來越成為消費者的重要訴求。在滿足口腹之慾的同時，很多人擔憂食肉會導致發胖，因而刻意剋制自己的慾望。不過，用植物製作的人造肉則可以在滿足“無肉不歡”人士食慾的同時，減輕對體重增長的擔憂。因此，人造肉被廣大消費者看作是健康餐的首選。

3，工業化前景廣闊

與傳統肉類相比，人造肉具有工業化的優勢。以豬肉為例，豬崽從出生到出欄，養育100天才能產出90斤的肉，而在實驗室裡利用細胞培育，60天就能長出5000多噸的肉。

如此高的產量，將大幅提高肉類的生產效率，同時大幅降低生產成本。此外，一旦生產實現集約化之後，頭部玩家將獲得壟斷市場的優勢，從而使其吃到市場最大的“肥肉”。

雖然市場前景廣闊，然而，有不少人擔心人造肉出現倫理方面的危機。

首先，當培育肉逐漸替代真肉之後，動物養殖的必要性會逐漸消失。未來，生物鏈的平衡是否會受到影響還有待研究。

三，人造肉真能走上中國人的餐桌嗎？

那麼，問題來了，人造肉能不能取代傳統肉類行業？不知道以後的孩子是不是真的“沒吃過豬肉，也沒見過豬跑了！”

雖然人造肉在國際市場上備受青睞，市場空間也非常廣闊，可惜目前來看，人造肉市場的邏輯和中國的肉類市場消費現狀是不符的。

具體有哪些方面呢？

1，一方面，高昂的價格將是人造肉邁向餐桌道路上的第一隻攔路虎，2013年波斯特創造出的人造牛排的生產成本高達200萬元。

2，一方面，我們的農業、畜牧業工業化程度遠低於歐美等先進國家的水平，我們的農業、畜牧業還處在發展階段，產業資本更多的是關注於農業現代化、種子技術、轉基因等問題，而不在於替代畜牧業、屠宰業的“人造肉”上。

3，其次，相比歐美人願意接受肉排、香腸、肉丸這種加工肉製品不同，中國對各種肉類口感、新鮮度的要求之高是外國人無法理解的。目前人造肉雖然可以模擬出動物肌肉和脂肪的口感味道，可是並不能模仿骨頭、筋膜等等的口感。也就是說，“人造肉”更適合做肉餅或是肉餡，目前技術還不能替代冷鮮肉、凍肉的口感。

4，還有一方面是，人造肉食品安全性的問題，尤其是“培育肉”是在器皿中培養細胞，容易受各種微生物的影響，一旦被影響，肉的安全性就存在一定的問題。所以，人造肉是否存在健康風險目前還無法確定。

當有一天你的餐桌上出現了“人造肉”，你會大快朵頤一番嗎？

你會為人造肉買單嗎？