沙蟹汁的正宗做法
舌尖上的中國2第六集祕境讓廣西北海沙蟹汁成為網紅食品，那正宗的沙蟹汁是怎樣製成的呢？接下來我們就一談究竟。
沙蟹汁 就是用沙蟹做成的汁。廣西北海資源豐富，海邊退潮時就會有大量的沙蟹出來活動。因為沙蟹汁是用生的沙蟹加鹽發酵而成的，所以成熟的沙蟹汁聞起來有股特殊腥味，但是吃起來很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一樣，喜歡的人特別的喜歡，不喜歡的人就避而遠之。
沙蟹汁在北海人看來是很鮮美的調料，在吃白切雞的是作為蘸料，吃了會讓人回味無窮。沙蟹汁燜豆角可以說是北海的一道名菜。就算是喝白粥的適合加一點沙蟹汁也會讓人胃口大開。這是廣西北海特殊的一道蘸醬，幾乎本地人都喜歡。
沙蟹汁有豐富的蛋白質，對人體有滋補作用。
沙蟹汁的做法
原料：沙蟹，海鹽，姜，大蒜，白酒，涼白開
步驟：1、選鮮活的沙蟹，死的不要；
2、把沙蟹放在盛有乾淨海水的桶裡，讓沙蟹不斷的游泳，目的是清潔沙蟹；
3、把沙蟹肚子底的臍蓋掀掉，目的是為了擠出汙物；
4、把沙蟹放在乾燥並乾淨的瓦盆裡，每公斤沙蟹加進海鹽2兩，並用木棍搗碎沙蟹；
5、搗碎後的沙蟹，放入適量的切成顆粒的大蒜、姜、白酒，拌勻；
6、把它分裝成玻璃瓶，在太陽下晒一個小時左右，就做成北海特有的沙蟹汁了。
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