頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！
頭幾天翻騰食材櫃子，發現今年還有很多筍乾沒有消化掉，可不能棄之。這是孩子奶奶今年春天從爺爺的故鄉——建寧的大山裡揹回來的，路途遙遠，不能浪費了她的辛苦和那裡故親的心意，儘管我與故親們只有幾面之緣。
鮮筍常見，但真正手工切晒的，優質的不煙燻的，淡黃如牙色的幹筍不多見，但筍乾跟我的接觸算是很頻繁，因為爺爺的原生家人大都在建寧山區的老家裡，離溪口非常近，那裡家家戶戶都有自己的竹林，每年春筍收穫季，即便家人在清明前不去祭掃祖墓，也會有親友給遞一些過來，東家幾捆，西家幾捆，就湊集不少。
我就按他的說法吃筍乾燉肉，筍乾燉排骨，也想不出別的吃法。久之，也就吃不出新鮮感了，甚至感覺到這千里迢迢來到的食物倒成了負擔，又棄之內疚，畢竟是自然的恩賜之物，又有故親的情感溶在其中……
頭些年，我開始琢磨用幹筍丁肉丁做包子，感覺挺好吃；然後又因奶奶某年揹回的油燜鮮筍，入口極美，我就忽的一下洞腦大開，心想，是否可以用消化不完的筍乾來替代油燜鮮筍？幹筍的口感雖不脆嫩，但軟化後，有肉質的感覺，應該可以一試，也許會有出乎意料的味覺感受與口感產生呢？基於這個念頭，我這些年每年都開始嘗試在同一做法的基礎上，不斷的消耗想象力，做出多種口味的幹筍小菜！既不浪費遠道而來的食材，又能跟身邊朋友分享其中一小部分剩餘美味，倍感成就！甚至希望，爺爺故里的親人不要忘了每年給我寄筍乾。於是____油燜筍乾；蔥油幹筍；椰油筍乾；香辣豆豉筍乾；孜然肉丁筍；醬油腐乳筍乾接連上場……哈哈，都能能出筍乾做法集錦啦！
也因此，每年筍乾來了，我好像並不著急吃下它們，好像就是要讓它們刻意剩下來，等我最後的擺佈。但這次翻出剩餘的幹筍，我發現自己有點黔驢技窮啦，搜腸刮肚的，最終敲定，做油燜微辣牛肉淡鹽式，然後添加一味自調的混合料……於是一個午後，滿屋飄著奇異的香味。出鍋後，我一會吃一塊滿口嚼勁的牛肉，一會幾顆筍乾下肚。
牛鬼蛇神在晚飯時（老大屬蛇，老二屬牛，戲稱為家裡的牛鬼蛇神，能辟邪），也吧嗒著嘴品香味。
媽媽活著時曾說，以前農村窮，孩子都跟狼似的，農村婦女把很多低等級不好下嚥的食材，想著法的把其變成孩子能接受的味道，苦生活逼迫想象，催生創意，一點不假哎。當然，那是一份多深多深的愛意啊！而民間留下來的很多吃食和很多食物的吃法，有多少是源自於不富裕的年月呢？
不浪費食物，一直左右著我的生存，偶爾的浪費，總有一會心是欠安的，小時候，總看見一些老人，從席上撿起小孩落下的餅渣，饅頭渣填進嘴裡……給我的印象及其難忘。生於窮鄉癖壤，看見這些，體會出貧困，有著這些念頭，一點不意外吧。
筍這種食物，北方人接觸並不多，甚至還在北方生活的大哥，可能根本沒吃過或根本不知它有多好吃。但我深深體會過它有多鮮美，尤其剛從竹林裡刨除來的。
忘了哪一年的清明，第一次跟孩子爸去他的祖籍建寧掃墓，我第一次看見漫山滿眼的青翠竹海，第一次吃到那裡的老煙火灶炒的菜，第一次吃到了剛刨出來的鮮筍，就簡單的醃雪菜和鮮筍塊用油一燜，天啊，那個鮮美至今難忘！
當我意猶未盡還想再吃一碗時，一看鍋底所剩不多，生生的嚥下了慾望，那時，老大好像四歲，手裡也端著吃的一乾二淨的碗，眼巴巴看著我手裡的……當時我很奇怪，為何在外吃的爺爺從市場買來的鮮筍根本就和這裡的不一樣？並且辣蒿麻口呢？我覺著，應該因運輸到北方再和市場對接，是需要時間的，而存儲時間長短，恰恰應該是分解出的麻舌頭的草酸含量增高導致的，跟出了土立馬入了口的草酸含量是有差異的。
大董先生是中國美食界大腕，看過他寫的一篇食記，其中寫到，自然界的四大鮮味乃是：海鮮，肉鮮，菇鮮，竹筍鮮，終其一生尋遍世間不會悔！……這其中的竹鮮，我已知其味，但品嚐到真味，一定要是新出土，不能經過運輸和存儲的，否則其味必變！那一次回老家掃墓之後，再也沒吃過那麼美味的鮮竹筍。
那次離開老家，記得是住在西湖邊的凱悅酒店，酒店的飯菜很有滋味，當時看到鮮筍菜餚，我兩眼冒光，非要來一道，孩子爸說這不是先挖的筍，不是老家吃到的那個口感，我不服，說，都是一個地方，又是鮮的，會有什麼不同，他一臉的不屑惹我一肚子火，偏好勝點了一份，細嚼之後，我就不說話了……這之後，無論我走在江浙一帶的哪處，都很少再碰這道菜，我怕破壞了我對那原味的留念和感覺，我算有些偏執了。
再次品嚐到鮮筍的原滋味，是來自安徽施老弟連夜帶回的，屬於黃山系的豬尾形狀的筍，末春初夏時節的，趕緊剝皮淡鹽水煮透，心想，不見得好吃呢，輕咬一口，哇塞，心思瞬間又起！那也是無比鮮美呢。又喝了一口煮過筍的水，竟也是那麼鮮！於是拿起碗，開喝！剩下的都沒捨得倒掉，煮了麵條。而筍用來煮酸湯雞，炒肉絲，都好吃的不得了。
大自然，多麼神奇美妙！山野荒原美味無數，得償真味，得是多麼幸運，好慶幸我是個有口福的人呢！
了知筍乾的前身，所以，我是無法浪費和丟棄虐待的，因此，我便會逼迫自己繼續探索多樣化的做法。
但總還想再找機會回建寧，順道好好吃頓鮮筍！