楠竹筍乾是農家菜部落所獲得的獎品,再一次感謝所有支持我的友友。
一直以來,對竹筍都有一種特別的情懷,無論是新鮮的,還是晒乾的,都深得我心。
記得以前在家裡,雨後的初夏,會約上幾個小夥伴一起跑到竹林裡找竹筍,新鮮的竹筍浸泡兩天即可食用。
小時候最愛的就是竹筍豬肉豆泡做的湯圓了,每每想起,都會回味無窮。
下面和大家分享這道百吃不厭的竹筍。
食材:筍乾4片,(我不知道筍乾泡發後多得驚人,建議如果是一個人吃的話,1到2片即可)
老鴨400克,姜,蔥,蒜,彩色辣椒,香菜,香葉適量。調味料:鹽,油,紅砂糖,老抽,料酒各適量。
筍乾提前24小時泡發,洗乾淨橫向切1公分寬的段。
如果筍乾很嫩,豎切也可以。切碎的筍乾放高壓鍋裡壓10分鐘後倒出來再過一遍冷水。
老鴨斬塊置冷水鍋裡,加入薑片,少許料酒。
煮開後關火,再用冷水洗一次鴨肉。
另外起鍋,用少量的花生油爆香薑片,蒜,再下鴨肉慢火煸炒出鴨油。
然後攤到鍋邊,倒入筍乾翻炒幹水,調入適量的紅砂糖,老抽。
然後攤到鍋邊,倒入筍乾翻炒幹水,調入適量的紅砂糖,老抽。
把鴨肉筍乾翻炒上色,接著注入400毫升的水,適量的香葉,鹽,燜煮半小時。
差不多收汁時放入彩色辣椒,蔥段,少量水澱粉翻炒到收汁即可裝盤,撒上香菜裝飾就好了。
然後攤到鍋邊,倒入筍乾翻炒幹水,調入適量的紅砂糖,老抽。
把鴨肉筍乾翻炒上色,接著注入400毫升的水,適量的香葉,鹽,燜煮半小時。
差不多收汁時放入彩色辣椒,蔥段,少量水澱粉翻炒到收汁即可裝盤,撒上香菜裝飾就好了。
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然後攤到鍋邊,倒入筍乾翻炒幹水,調入適量的紅砂糖,老抽。
把鴨肉筍乾翻炒上色,接著注入400毫升的水,適量的香葉,鹽,燜煮半小時。
差不多收汁時放入彩色辣椒,蔥段,少量水澱粉翻炒到收汁即可裝盤,撒上香菜裝飾就好了。
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