蒜蓉扇貝
材料
原料:蒜1顆,扇貝6個
調料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量
做法
1,將蒜去皮後壓成蒜蓉。
2,鍋裡放少許橄欖油。
3,倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關火。
4,將扇貝清洗乾淨,放入盤子中。
5,將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。
6,上鍋蒸約10分鐘左右。
7,蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。
美食小貼士
1,蒜蓉如果沒有工具,可以用刀切成碎末。
2,將蒜蓉炒香會比較好吃。
3,也可以出鍋後,在蔥花上淋上少許熱的橄欖油。
蠔油扇貝
材料
活扇貝適量,蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
特點
肉質鮮嫩,鮮香入味。
清蒸扇貝
材料
新鮮扇貝適量,粉絲一小把,蔥,姜若干,醬油,食油
做法
1、先準備粉絲,放入沸水中煮熟,在涼水下衝洗後,待用。
2、將扇貝洗清,蔥姜切絲,放一些蔥薑絲於扇貝上,上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其它器具蒸。
3、等到扇貝肉發白即可,切勿蒸太久,扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘,裝盆後可將粉絲鋪上,鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面,與扇貝同吃。
3、同時,鍋裡入油,放入餘下的蔥姜和一點點辣醬,直至香味出來,放入醬油,我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在扇貝上。
4、個人喜好加粉絲,結合扇貝不同的質地,以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧,簡單卻味道豐富,可以和飯店裡做的媲美哦!粉絲先泡軟之後,直接放在洗淨的扇貝上,然後再放上豆豉,可以適當加點鹽(不能太多),生抽(建議不加,因為我覺得生抽的鮮味會蓋掉扇貝原有的鮮味的)。放入籠上蒸,大火,3分鐘。關火,燜2-3分鐘就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!
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