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今天給大家分享一道家常菜，蒜蓉苦瓜的做法。苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，就是絕不會把苦味傳給對方，所以又有“君子菜”的美譽。
人立於世，“苦”是必須經歷的一個過程。在悶熱的夏季工作，往往會使人食慾不振。而經常吃“苦”菜，就能很好的緩解。蒜蓉苦瓜這道菜吃起來清淡營養又美味，特別適合春夏季食用。
話不多說，接下來就給大家帶來這道菜的具體制作方法。
【蒜蓉苦瓜】
下面是所用到的食材和調料
食材：苦瓜，紅椒，大蒜
調料：食鹽，雞粉，白糖，水澱粉
準備洗淨的苦瓜1根，先去掉頭尾，從中間切開，一分四半，再片去內瓤，斜刀切成片，放入盤中備用。
紅椒半個，切成菱形塊，和苦瓜放在一起，用來配色。
再準備大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入小盆中備用。
等食材準備好以後，我們把苦瓜焯一下水。
鍋內燒水，加入一點植物油和一勺食鹽，這一步是為了增加苦瓜的色澤和底味。
等水燒開後，下入苦瓜和紅椒塊，焯水1分鐘左右倒出控水拔涼，這一步不僅是為了減少烹飪的時間，還可以降低苦瓜的苦味。
接下來我們開始烹飪。
鍋內燒油，先下入蒜末爆香，炒出蒜香味以後，再倒入焯水後的苦瓜和紅椒，快速翻炒，加入少許清水，起鍋撤火開始調味，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，雞粉0.5克，再快速翻炒幾下。
勾入少許水澱粉，加入水澱粉可以使湯汁更加濃郁粘稠，改大火，再顛鍋翻炒片刻，淋入少許明油，加入明油可以提亮菜餚的色澤，簡單翻勻以後，就可以出鍋裝盤了。
好了，到這裡，一道非常美味的蒜蓉苦瓜就做好了，清淡營養又美味，做法還簡單，學會了就試試吧。
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