醬燜海兔,海鮮的另類吃法,兩斤海兔就這麼被搶光了
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珂珂廚房
1/10 北方迎來一年中最難熬的日子,供暖之前的這幾周雖然短暫,感受卻像一個單獨的季節一般漫長。大概南方的冬天就這個樣子,更糟的是各種門把手以及金屬製品因為乾燥寒冷,都有了一種隨時把人電死的神奇力量,天知道是先被凍死還是先被電死。
2/10 主料:海兔 輔料:蔥薑蒜末,小紅椒 調味:黃豆醬,耗油
3/10 流水下清洗海兔,我家的習慣海兔整隻都是可以吃的,但是海兔腔體內沿著管壁有一根硬硬的像塑料一樣的軟骨,那個要去掉,實在影響口感。很講究的話,同時去掉眼睛、嘴和內臟,如果你覺得不好分辨哪是那,又過不去心裡的那道坎兒,留下爪和身子剩下都丟掉。 體表的那層薄膜可撕可不撕,不是什麼大事,據說保留薄膜腥味重一些,我倒是沒感覺很明顯,我撕掉主要是因為覺得白色好看一些。
4/10 清洗好的海兔短暫汆水,變成一個個白胖子。
5/10 冷鍋冷油小火下蔥薑蒜末、小紅椒碎煸炒出香味,加兩勺黃豆醬一勺蠔油,繼續小火煸炒。
6/10
7/10 入汆過水的海兔,輕輕晃動鍋子,添適量開水沒過食材,蓋上蓋子燜3分鐘,開蓋收到湯汁粘稠即可,豆醬耗油都有鹽分,所以酌情加鹽。
8/10
9/10 好了,醬香濃郁的醬燜海兔就做好了,撒上點香菜點綴上綠色就可以上桌了。 祝你吃好,身體好!
10/10
2017-10-15

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