金湯水煮毛肚
這道菜的亮點在於自制的醬料。用黃燈籠辣椒醬、切碎的野山椒和蒜蓉調製成的金湯醬料，酸中有辣又不失蒜香，讓人品嚐之後胃口大開。
原料：毛肚400克黃瓜200克自制金湯醬料50克蔥段、薑片各10克小米椒粗碎10克蒜蓉10克蒸魚豉油10毫升蔥花5克料酒30毫升菜籽油25毫升
製法：
1、毛肚洗淨，切成5釐米長的片，加入蔥段、薑片、料酒拌勻，醃製1小時。
2、取出後沖洗乾淨，放入沸水中以大火汆透，然後撈出來瀝水。
3、黃瓜洗淨，切成細絲，放入盛器內墊底，再將毛肚片放在黃瓜絲上。
4、碗內放入自制金湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油和蔥花，一起混合均勻後澆在毛肚上，隨後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。
自制金湯醬料：
1、將黃燈籠辣椒醬150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合攪拌均勻成調味料。
2、然後，在鍋內放入菜籽油500 毫升，燒至四成熱時，放入調味料，以中火炒香。
3、然後下入鹽和雞粉各10 克、白胡椒粉5 克進行調味，最後摻入鮮湯熬煮即成。
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