應縣紫皮蒜
產於恆山腳下應縣小石口一帶，蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮鬆而內瓣衣緊。如果把紫皮蒜放在大馬車輪胎下軋過去，就會看到一種奇怪現象，蒜頭在輪胎剛碰著的時候，只聽“啪”的一聲，便分成數瓣向兩側飛射出去，決不象一般蒜被壓碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜變色變味，而應縣紫皮蒜泥卻可以放二、三天，色味如初不變。
紫皮蒜品質優良，每到秋季上市，人們便爭相購買，或編成大掛吊在屋簷頭，或攜帶它鄉贈送親友。
如今的應縣紫皮蒜，已成為出口的土特產品。當地諺語說：“應縣紫皮蒜，馬車軋不爛”，就是形容它的品質高超。
應縣陶瓷
應縣地處山西北部，山川形勝，歷史悠久，人文薈萃，俊採星馳，素有“龍鳳之鄉，宰相故里”的美譽，是山西省文化旅遊大縣。以往提起應縣，浮現在人們腦海中的首先是與法國的埃菲爾鐵塔、意大利的比薩斜塔並稱為“世界三大奇塔”的應縣木塔。如今，陶瓷這一中華民族藝術百花園中的絢麗奇葩將成為應縣的新名片。
近年，應縣以打造全國一流的日用陶瓷生產基地為目標，不斷推進傳統陶瓷企業的升級改造，加大新產品研發、品牌創建和人才培養力度，陶瓷產業整體轉型提速。目前，全縣擁有陶瓷企業17家，生產線21條，主要產品有日用瓷、禮品瓷、工藝美術瓷三大類50個系列，上千個品種，年生產能力4.6億件，年產值5.1億元，產品銷往全國各地大中城市，出口俄羅斯、日本、韓國等歐亞國家。
應縣將全力打造陶瓷會展中心。該項目位於應縣南四環路路南，佔地面積50畝，及多功能產品展廳、商務洽談辦公場所、會議、餐飲、休閒娛樂為一體、該項目的建設，極大地推動當地及周邊地區陶瓷產業的發展，擴大本地區陶瓷品牌知名度和影響力，樹立北方瓷都形象。
應縣滴溜
應縣滴溜是用玉米麵製成的。是當地別具風味的一種小食。營養價值很高。
應縣牛腰
雁門關外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名
應縣在唐五代以後一度成為北方的經濟、軍事重鎮，遼金時期屬西京道，經濟十分繁榮。後幾經戰亂，逐年荒涼凋敝。但到清代中期，這裡經濟又有了起色。當時應縣是北方省區佛教徒到佛教聖地五臺山朝聖的必經之地，且過往遊客、商人甚多。起初當地有麻花、黃糕、麵餅幾樣食品，飯館生意十分清淡。當時應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃，因生意不景氣，非常著急。一天他做麵餅時，由於心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白麵和糖稀和起來，做成了麵糰，但和起來，無法蒸，也不好烤。他便試著捏成小餅放入炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香，而且顏色很象煮熟的牛腰。於是他試著又做成牛腰形狀，一起炸好，端給客人們品嚐，立刻受到人們的好評。從此於義就專門做起了這種食品，他的飯鋪也就因此興旺起來，其技藝也代代相傳至今。
1900年農曆8月，應州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城裡，特地把牛腰貢給他們品嚐，受到好評，慈禧還真以為是牛腰呢！民國初年，製作牛腰的技藝又傳到於自林先生手裡，內蒙、河北、太原客人到了應縣。至今仍然以一嘗應縣牛腰為快 。