一、酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克
做法
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜，生薑，大蔥切段。
3、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香
4、放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦
二、虎皮青椒
材料
青椒250g，大蒜10g，生抽一勺，白糖半勺，醋一勺，鹽一勺
做法
1、將青椒處理；
2、大蒜拍打去皮，切成碎末；
3、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁；
4、鍋入油，中火稍加熱，將青椒放入；
5、用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱；
6、兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香；
7、入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可。
三、燒魔芋
材料
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜
做法
1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。
2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。
3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。
4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
四、蒜蓉西蘭花
材料
西蘭花1只 大蒜適量 鹽
做法
1、西蘭花用刀分成大小適當的一朵朵。
2、鍋裡燒熱水80度左右（水還沒有燒開的時候），放入西蘭花，大概煮1-2分鐘撈出，喜歡軟一些，就多煮一會。
3、西蘭花撈出過冷水沖洗。
4、鍋燒熱，放油，油熱瞭然後放入蒜蓉爆香。
5、倒入西蘭花，翻炒一下。
6、用調料瓶裝的鹽（瓶口有網眼的那種），往西蘭花上撒入鹽，一邊翻炒一邊撒。關火出鍋盛盤。
五、西紅柿炒胡蘿蔔絲
材料
西紅柿1個，胡蘿蔔2根，油適量，鹽適量
做法
1、油加熱，放入西紅柿，中火炒一分鐘，
2、然後放胡蘿蔔，一直炒到胡蘿蔔絲變軟，放些鹽就可以出鍋了。
六、清炒山藥
材料
山藥一段
胡蘿蔔半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
七、椒香荷蘭豆
材料
荷蘭豆：300克、乾紅辣椒：6個、大蔥：5克、 味精：1克、 鹽：2克、 姜：3克、 大蒜：3克、醬油：3克、 色拉油：60克
做法
1、將荷蘭豆摘掉豆尖和邊筋，洗乾淨後控幹水備用；
2、大蒜拍碎切粒、蔥、姜切絲後備用；
3、將炒鍋置旺火上燒熱，倒入油燒熱，先放入大蒜末、薑絲，炒至香味，加乾紅辣椒，炒香，再倒入荷蘭豆和鹽，用旺火翻炒；
4、灑上醬油，翻炒至荷蘭豆為脆綠色時，加味精、蔥絲，再迅速的翻炒幾下這樣脆嫩爽口的清炒荷蘭豆就可以出鍋裝盤了。
八、醋溜白菜
材料
白菜，辣椒，鹽，糖，醬油，醋，澱粉，蒜
做法
1、白菜洗淨切片，把菜幫，菜葉分開放。
2、調一下碗汁，放入糖，醋，醬油，鹽，蒜末，澱粉。
3、鍋中放油，放入辣椒，放入菜幫煸炒一下變軟後，放入菜葉，一起煸炒。
4、煸出點水份，倒入碗汁，煸炒出鍋即可。
九、西芹炒蘑菇
材料
蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好了。
十、蒜酥蒸南瓜
材料
南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺、姜1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺。
做法
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
十一、蠔油白菜包
材料
大白菜7片、肉泥150g、韭菜幾根油2湯匙、姜幾片、蔥白一段、生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油2湯匙、澱粉1茶匙。
做法
1、鍋裡熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙，按一個方向拌勻，醃製20分鐘。
2、白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠幹，備用。
3、取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。
4、其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開後15分鐘左右即可。
5、整好後的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蠔油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
十二、剁椒金針菇
材料
金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙。
做法
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
4、再淋上燒熱的植物油即可。
十三、幹鍋土豆
材料
土豆500g，洋蔥半個，青辣椒20克，紅辣椒10克，蒜10克。
做法
1、首先準備食材，主要食材就是青紅椒、土豆、洋蔥。
2、洋蔥切絲，青紅椒切片，姜和蒜切片，香菜切段，然後準備一些花椒和幹辣椒，另外，土豆也要切片備用。
3、土豆片放入水中焯熟。
4、鍋中放油，油熱後放入大蒜和薑片炒香。大蒜和薑片炒香後，放入花椒炸香。
5、放入豆瓣醬炒出紅油。
6、放入洋蔥和幹辣椒翻炒(大家可以先放幹辣椒再放洋蔥，我放的這種幹辣椒容易糊，所以和菜 一起放)。
7、放入青紅椒翻炒。然後放入蠔油、糖、醬油、鹽、雞粉、辣椒粉翻炒。
8、放入焯過水的土豆片翻炒均勻。
9、出鍋前放入味精和香菜即可。
十四、麻辣五香豆乾
材料
豆乾10片，新鮮紅椒1顆，小蔥2根，大蒜3瓣，八角2顆，香葉1片，桔皮1小塊， 花椒20顆，生抽2大匙 ，糖1小匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙，鹽1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙。
做法
1、將白豆乾雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制。
2、煎至表面金黃色時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金黃色;把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香。
3、加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調味。
4、加蓋大火煮開後，轉小火燜制，直至水份完全收幹。將豆腐盛出備用。
5、炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒製1分鐘即可;將炒好的澆蓋料淋在滷好的豆腐乾上即可。
十五、醬烤杏鮑菇
材料
杏鮑菇4顆， 花生油，醬香烤肉料。
做法
1、杏鮑菇摘洗乾淨，用廚房紙巾抹乾水分。
2、順長切成薄厚適中的片。
3、將烤肉醬倒入料盒底部。
4、排進一層杏鮑菇片，讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬，再放上一層杏鮑菇。
5、再倒上一層烤肉醬。
6、以此類推，將杏鮑菇都排進料盒，抹上烤肉醬，醃製半小時以上。
7、平底鍋抹薄薄一層油，燒熱後放入醃好的杏鮑菇片。
8、煎至兩面金黃，撒上少許迷迭香後出鍋。
十六、紅燒冬瓜
材料
冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)
2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的邊角微黃
4、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花
十七、白灼西蘭花
材料
西蘭花 2朵、色拉油 1勺、蒸魚豉油 適量、食鹽 適量
做法
1、西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上。因為西蘭花是農藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農藥殘留，一定要處理好方可食用
2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊
3、將西蘭花焯熟
4、過涼
5、過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油
6、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可
十八、蒜泥菠菜
材料
菠菜，蒜，生抽，麻油
做法
1、菠菜洗淨，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出，沖洗乾淨，擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
十九、韭苔炒豆乾
材料
韭菜薹1把，豆乾1塊，紅彩椒1/2個，老薑2片，鹽1小勺，高鮮生抽1/2勺，花生油。
做法
1、韭菜薹洗淨摘去老梗切寸段。
2、豆乾用溫水沖洗兩邊後切絲。
3、彩椒洗淨去籽切絲。
4、老薑切絲。
5、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下薑絲炒至薑絲焦黃。
6、放切好的豆乾絲，中小火翻炒2分鐘。
7、下韭菜薹和彩椒絲，調入鹽，大火翻炒均勻。
8、出鍋前再調入一點點的生抽提鮮，翻炒均勻後立馬出鍋。
二十、蒜蓉蒸茄子
材料
嫩長茄子
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法
1、將蒜剁成茸；茄子洗淨切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。