茄子蒸的做法可以媲美燒烤做法，而且還比燒烤健康衛生美味，做法還很簡單。
主料：茄子
配料：蒜
料頭：小米辣，蔥
調料：鹽，味極鮮，雞精，蠔油，白糖
製法：
1.茄子洗淨，切掉頭，放入蒸籠蒸30分鐘。
2.蒜去皮，雙刀剁成茸。（用料理機打出來的蒜茸容易炸糊）
3.小米辣切末，蔥改刀成蔥花。
4.製作蒜茸醬。熱鍋冷油，取三分之二的蒜茸放入鍋裡小火炸至金黃色，放入切好的小米辣，放鹽，雞精，味極鮮，蠔油，白糖攪拌均勻，最後再倒入三分之一蒜茸進去攪拌即可出鍋。
5.蒸好的茄子成軟軟狀，擺上碟子，用刀從中間剖開，均勻抹上蒜茸醬，撒上蔥花點綴即可。
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