在國內所有的牛奶種類中，花樣多的恐怕就屬酸奶了，各種口味的酸奶非常受兒童和女性的青睞，不僅營養健康又能養顏瘦身。不過到各大超市貨架上看一看，現在很多的酸奶都帶上了這個菌那個菌，各種菌類名稱不下數十種。而酸奶生產商們似乎也將重點各種“菌”的保健功能當做宣傳賣點。那麼究竟傳統酸奶和益生菌酸奶哪個更好呢?
目前市場上常見的兩種酸奶製品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類(嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)後，發酵製成的傳統酸奶;另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了另外兩種乳酸菌類(嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌)的益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。
傳統酸奶是不含有活性乳酸菌，但是非活性乳酸菌的酸奶也是有營養價值的，因為在乳酸菌發酵過程中，消耗掉了乳糖，產生一系列的代謝產物如維生素類、酶類等，這些代謝產物對人體都是有益處的。而益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，其含有的活性乳酸菌，還有利於調節人體腸道微生態的平衡。
一般來說，提到乳酸菌發酵酸奶，乳酸菌可以是活性的，也可以是非活性的;而益生菌酸奶的最大特點就在一個‘活’字上。益生菌酸奶從生產、製作到銷售等過程中必須保持冷鏈保存，並且在保質期內要保持一定的活菌數，才稱得上保證質量，才能更好地增進人體健康。目前我國還沒有益生菌活性酸奶的標準，對益生菌產品的保質期和貯存條件也未做明確規定。所以，消費者在選購益生菌酸奶時一定要關注生產日期。而且我們無法知道我們自己購買的酸奶中益生菌的數量有多少，而且酸奶隨著出廠時間的延長，保存條件的變化，益生菌能有多大比例還活著，是否能達到廣告宣傳中的好處也不得而知。
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