閆虹 郭蕊，戰略支援部隊特色醫學中心（原306醫院），門診部
醫研部醫學科普中心 編輯
酸奶的味道特別好，所以受消費者的喜歡。酸奶就是牛奶經過乳酸菌發酵製成，起源於保加利亞。酸奶裡面含有豐富的蛋白質以及乳酸菌，還有鈣以及各種各樣的維生素，比如說維生素B1維生素B2及維生素B6。經常喝酸奶對健康非常有益。
1．補養美容養顏。經常喝酸奶有滋潤皮膚，以及補磷補鈣，還有潤腸通便的作用。一些平時生活中氣血不足，營養不良，並且有脂肪肝的人可以在日常生活中多喝一點兒酸奶。平時在常生活中，如果可以多喝一點兒酸奶的話，那麼對身體是特別好的，特別是一些處在經期的女性。由於在月經期間會流失掉很多的營養，所以經常喝酸奶可以給女性在月經期流失掉的營養給補回來。
2．通便。酸奶之所以有潤腸通便的功效，是因為酸奶中含有豐富的有機酸，這種有機酸，可以促進胃酸的分泌對於食物消化有著很大的幫助，同時經常喝酸奶也有潤腸的作用，所以對於緩解便祕也是比較好的。
3．祛痘。酸奶還可以緩解痘痘，這是因為酸奶裡面含有豐富的高活性無機礦物質、微量元素鋅、維生素A以及維生素E的某些衍生物，這些東西都可以幫助人體某些毒素迅速的排出體外，還可以減少對痤瘡的刺激，臉上長痘痘的女性可以多喝一點兒酸奶，對於痘痘的消失是很有幫助的。
4．補鈣。大家知道牛奶裡面有很高的鈣，酸奶裡面也含有豐富的鈣，但是酸奶裡面的鈣通常會與酸奶裡面的乳酸相結合，與乳酸相結合的鈣更容易被人體所消化吸收。所以人們在吃完飯之後的30分鐘到兩個小時之間，如果能夠喝一瓶酸奶的話，那麼對於補鈣是特別有效果的。睡覺之前如果能夠喝一杯酸奶的話，對於補鈣的效果就會更好。
5．降低膽固醇。經常喝酸奶還可以降血脂，膽固醇是人體血液中不可缺少的一部分。但是現在人們生活水平越來越高了，所以很多人都有高血脂的問題。這就是因為血液裡面的膽固醇含量越來越多，導致的血液疾病。酸奶裡面含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。
6．酸奶中的益生菌可有效緩解狼瘡病。來自弗吉尼亞理工大學的研究者們，揭示了酸奶中的一類益生菌是如何緩解狼瘡病患者的病情的嚴重程度的。來自生物醫學科學與病理學系的助理教授Xin Luo等人基於此前在乳酸菌方面的研究進展，研究了該類細菌在自體免疫疾病（例如狼瘡病）中的作用機制。"在我們2014年的文章中，我們發現患有狼瘡病的小鼠體內的乳酸桿菌的水平有明顯的下降，從而我們猜想通過提高該類細菌的比例或許能夠起到緩解病情的作用"。狼瘡病是一類能夠引發慢性疲勞、關節疼痛、皮疹、發熱、腎臟衰竭甚至死亡。美國境內有大約300萬人受到狼瘡病的影響。Luo等人的這一研究則專注於狼瘡病引發的腎臟炎症反應。根據專門研究機構的報道，狼瘡病引發的腎臟炎症反應會在狼瘡病症狀出現5年之內發生，有40%的患者會出現腎臟炎症的情況。除了對大家的病情有直接影響之外，酸奶對SLE（系統性紅斑狼瘡）的一些併發症也有益處！例如困擾許多剛剛確診的患者的焦慮症、抑鬱症，以及中老年患者痴呆、高血壓，還有大部分患者炎症問題。
7．低脂牛奶、酸奶可降低抑鬱風險。我們中的許多人選擇低脂奶製品而不是全脂奶製品來保持我們的健康腰圍。然而，一項最新研究表明，低脂牛奶可能還有益於心理健康。在一項對來自日本的1000多名成年人的研究中，研究人員發現，與那些攝入量較少的人群相比較，攝入大量低脂牛奶和酸奶的人患抑鬱症的可能性較小。該研究的合作者，日本東北大學的Ryoichi Nagatomi教授及其同事將他們的最新研究成果發表在《社會精神病學與精神病流行病學》雜誌上。抑鬱症也稱為嚴重抑鬱障礙，是美國最常見的精神疾病之一。根據國家心理健康研究所的數據，2015年，美國大約有1610萬名成年人在過去12個月內經歷了至少一次嚴重的抑鬱症。
8．酸奶有助於消除抑鬱焦慮。來自弗吉尼亞大學醫學院的一項新研究表明，吃活菌培養的酸奶可能可以逆轉抑鬱症和焦慮症狀。該研究發表在《科學報告》雜誌上，表明在稱為乳桿菌的酸奶中的益生菌與抑鬱症狀的發生中具有直接聯繫，並且更多地攝取這些益生菌可以緩解症狀。"這種研究的帶來的巨大希望是，我們不需要麻煩複雜的藥物和相應的副作用，當我們只需要和微生物玩耍，" UVA 的神經科學系的研究員並作為研究的主要作者 Alban Gaultier 博士在新聞稿中說，"只有改變你的飲食，改變你所吃的細菌，就可以修復你的健康和你的心情，這是神奇所在。"對於該研究，研究人員分析了小鼠模型的腸道微生物組在其受到應激之前和之後的組成。研究人員觀察到，當小鼠受到壓力時，其腸道中的乳酸桿菌的數量減少。隨著乳桿菌的流失，出現抑鬱症狀。有趣的是，當研究人員給小鼠乳桿菌他們的食物，小鼠幾乎恢復正常。
9．酸奶預防帕金森疾病。近日，研究表明帕金森疾病影響大腦黑質區域神經元，能夠導致這一區域的線粒體活動停止甚至細胞死亡。研究者在研究中顯示提供基因DJ-1的兩個產品D-乳酸鈉或羥乙酸鹽能夠阻止甚至抵消線粒體活動停止與細胞死亡這一過程，添加這兩種物質到培養的海拉細胞和線蟲C細胞中即可證明。線蟲恢復了線粒體的活性並且阻止了神經元的退化。他們還表明，這兩種物質能夠化解除草劑百草枯的毒性作用。細胞一旦被這種除草劑處理，就會導致帕金森疾病中線粒體的損害，只有添加這兩種物質細胞才能恢復正常。D-乳酸鈉和羥乙酸鹽存在於自然未成熟的水果和某些特定的酸奶中。Teymuras Kurzchalia和Tony Hyman 都有馬克斯普朗克研究所分子細胞生物學和遺傳學的實驗室及不同的研究項目——但他們都偶然發現了基因DJ-1。這種基因最初被認為是一種致癌基因，自2003年以來一直被認為與帕金森病有關聯。最近的研究表明，DJ-1屬於新的glyxolase家族。這些基因的主要功能被假設為替線粒體代謝中醛類副產品解毒。德累斯頓的研究小組展示DJ-1的產品，D-乳酸鈉和羥乙酸鹽，實際上只需要維持高線粒體跨膜電位就可以防止帕金森病中神經元的退化。
10．喝酸奶有助於預防女性患高血壓。2016年美國心臟協會(AHA)流行病學與生活會議指出，女性喝酸奶有助於降低血壓。女性若每週至少喝5次酸奶則患高血壓的風險降低。AHA指出，高血壓易導致民眾發生動脈硬化，增加腦出血和腎臟疾病的風險。如果不加以控制，高血壓還會導致卒中和失明。既往研究指出，奶製品可以減少高危民眾患高血壓的風險，但很少有長期研究提出酸奶對民眾患高血壓風險的影響。Justin Buendia博士認為，這是迄今為止規模最大的評估酸奶對血液影響的研究。國家乳製品委員會Buendia和同事使用護士健康研究中的第1、2期研究中的數據。參與者年齡為25~55歲，且皆為HPFS研究中的參與者，研究人員對他們進行了18~30年的隨訪，並發現有75609名參與者患上了高血壓。調整其他可能會影響高血壓的因素如年齡、種族、高血壓家族史、身體鍛鍊和飲食等後，研究人員深入探究3組民眾中酸奶和高血壓病之間的關係。日本產業技術綜合研究所21日發表公報說，該所研究人員讓實驗鼠攝取嗜鹽四聯球菌KK221株。這是一種從醬油糟中分離出來的乳酸菌。接著給實驗鼠注射會引發潰瘍性結腸炎的藥物，發現實驗鼠表現出來的腹瀉等腸炎症狀得到明顯抑制。
看了這些研究後，不少人應該都刷新了對酸奶的認識。但是小編還是要提醒大家一句，雖然酸奶具有這些功效，但是它畢竟是食物不是藥物，萬萬不可大量食用，不可把它當作神藥，適當地食用才是對身體最好的！