每次逛超市，走到酸奶區的時候，我們總能看到一些人拿著貨架上的瓶子看來看去，皺著眉頭，選擇困難症爆發！
今天，就來給大家聊聊酸奶的不同種類。首先，來給酸奶們分個類，幫大家更容易理解。
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酸奶種類有且只有四大類
市面上的酸奶，從口感來說，只有2大類，從種類來說，只有四大類，其餘那些花花綠綠的名字都是商家搞出來的噱頭。至於這些名字到底是哪些，先埋一個坑，等會再說。看到下面這張圖，是不是感覺好記多了呢？
小貼士：酸乳是國家專用的酸奶名稱，酸乳就是酸奶。
它們之間有什麼區別呢？我們看看它們是怎麼生產出來的，就一目瞭然了。
01 原味VS風味
原味=沒有添加除添加劑以外的其他物質；
風味=添加果蔬、穀物、改善口感的物質。
簡單來說，看到風味兩個字，就表示這罐酸奶裡，添了別的東西。有將近五分之一的位置都騰給了水果、穀物，以及各種增加營養、改善口味質地的添加劑。
02 酸乳VS發酵乳
酸乳：只有2種菌發酵——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌；
發酵乳：加入了3種及3種以上的益生菌發酵。
以上嗜熱鏈球菌為了表現更形象，簡稱鏈球菌。
看到沒有，說白了，酸奶只有兩種菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這是最基礎的菌種。
如果在這個基礎上，加入了別的菌種，就要叫做發酵乳了。而它們的營養價值，並沒有大差別。
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老酸奶、優酪乳、希臘酸奶的真相
01 老酸奶VS酸奶：除了製作工藝有差別外，其他無差別
老酸奶就是酸乳（奶），之所以被稱作老酸奶，只是在製作工藝上和酸奶有一個小差別。
酸奶是先發酵，再分裝，而老酸奶則是先分裝，再發酵，並加入了果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠等物質，使其凝固，讓酸奶的口感更醇厚，至於營養上和酸奶無大差別。
02 優酪乳就是酸奶的英譯名
優酪乳就是酸奶，那麼這個名字是怎麼來的呢？酸奶的英文名叫yorgut，這個優酪乳就是一個英譯名。讓你感覺高大上一些，然後願意為之買單，就是這麼簡單。
03 希臘酸奶（巴氏殺菌熱處理奶）中沒有益生菌
希臘酸奶，也只是一個噱頭，它是常溫風味酸奶，又叫巴氏殺菌熱處理奶。你們發現沒有，它根本不需要冷藏，所以真相是，它裡面根本沒有活的益生菌！
它是酸奶在發酵後經過高溫（巴氏）殺菌後生產的，益生菌都被殺死了。
我們都知道，益生菌只有在低溫的情況下才能保持活性，一旦溫度過高，它們就死掉了，即使再次冷藏，也不會活過來哦！
不過它也有好處，保存時間久，如果你不介意沒有益生菌這一點，還是可以買來吃的。因為它裡面的蛋白質還是存在。
教你分辨酸奶中有沒有活菌：
（1）看存放位置：低溫儲存是保證益生菌活性的一個重要條件。放在貨架上的常溫酸奶，常溫乳酸菌飲料，基本上沒有活的乳酸菌；
（2）看商品名稱：例如巴氏殺菌熱處理酸奶、非活菌型乳酸菌飲品，類似於這種商品名稱的，經過殺菌技術，延長保質期的，基本無活菌；
（3）看保質期：保質期長達1個月以上的，基本無活菌。