大家知道如果想要開胃下飯的食物，那麼一定會想到一種食材，那就是酸菜。說起它，吃起來的味道就是酸的，這沒什麼好說的，主要是它能夠好很地促進生津，讓我們食慾大開，因此一說到它就想吃飯，這不無道理。可是你知道有哪些酸菜嗎？它的種類可是有好幾種的，看看它們都有什麼不同吧！
東北酸菜
說起東北，大家第一印象就是東北人豪爽，天氣有點冷。或許這裡的酸菜都和人們的性格形式似的，製作方式極為簡單，三下五除二就可以弄好。他們冬天裡最經常做的就是大白菜，所以將它買好就好，去除掉一些老化的或者腐爛，亦或是覺得不行的菜葉。將它們放入在罈子裡，接著就是倒入滿白開水，一定要倒滿，不能流出一絲空間，這是因為食材比較輕，容易漂浮在水面上，所以倒滿水之後要用重物將其壓在下面，不讓它飄起來。接著還要袋子將壇口給封嚴實，蓋上蓋子就好了。就這樣，沒錯特別簡單，但是由於當地溫度較低，所以醃製時間要長一點，其他並無特別之處。
雲南酸菜
大家都知道此地是一個春天常駐的天堂，所以產的蔬菜也是特別多的，所以他們製作酸菜的時候就可以大肆用其他的時令蔬菜了。同樣是找好一個罈子，將一些香料可以先扔進去，像一些家常的大蒜、生薑都是可以的。將菜放入進去，倒入上白開水，撒上食鹽，蓋上蓋子之後即可。因為這裡的罈子都是有沿的，邊緣放上水就可以隔絕空氣，很是方便。而且之後想吃什麼就可以拿出來，也可以隨時加入新鮮的蔬果，都是可以的。怎麼樣，是不是新穎方便多了。不過要放在通風以及陰涼的地方，其他就沒有什麼需要注意的了。
貴州酸菜
這裡的製作方式有些特別，步驟較多一點。他們會將需要蔬菜先洗淨焯一下水，煮至半熟。然後撈出來，瀝乾淨水分。之後起上一鍋清水，將麵粉倒入到鍋中煮開。選好一個罈子之後就將瀝乾水分的菜放入進去，接著將燒開的麵湯給倒入進去。之後倒入一些酸料即可，蓋好蓋子密封好即可。這裡面是不加入食鹽的，按照這樣的做法醃製好後，吃起來來脆嫩爽口，聽說能保存很久，想試一下的朋友可以製作一下。
德國酸菜
什麼？德國還有酸菜，沒錯，你沒有聽錯，莫非是我們傳過去的？no no no，他們製作的過程也很有意思，先將白菜洗乾淨去除老根，之後就用我們的相似的刨土豆絲的器具將其刨成絲，然後像搗中藥一樣將其碾壓，這樣就會出來一些汁水。找好塑料桶子或者罈子，將菜絲、汁水、以及食鹽倒入進去，中間不加入水。這樣密封好就行了。這樣做出來的酸菜看上去幹巴巴的，但是缺鮮滑爽口，能促進食慾，不得多的美味。這樣的國外酸菜做法大家想嘗試一下嗎？
這些做法大體都是一樣的，都是需要容器以及時間去醃製，只是限於地域以及氣候的差異所產生的不同，不過最大的還是勞動人民為了製作的方向感不同。好了，你還有哪些見解？歡迎留言討論，關注美食，我們共同進步！
