酸菜魚源於重慶，也是重慶當地的特色美食，做法多種多樣，吃起來也酸爽過癮。酸菜魚主要就是以草魚為主，配以酸菜製作而成，草魚能為人體提供豐富的蛋白質等，酸菜能促進人體的吸收，增加食慾，兩者搭配起來堪稱一絕。尤其是在這麼炎熱的日子裡，吃飯沒胃口，那就讓酸菜魚來拯救你吧！
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酸菜魚源於重慶，也是重慶當地的特色美食，做法多種多樣，吃起來也酸爽過癮。酸菜魚主要就是以草魚為主，配以酸菜製作而成，草魚能為人體提供豐富的蛋白質等，酸菜能促進人體的吸收，增加食慾，兩者搭配起來堪稱一絕。尤其是在這麼炎熱的日子裡，吃飯沒胃口，那就讓酸菜魚來拯救你吧！
想要吃到美味的酸菜魚，那就一定要用新鮮的草魚，在清理時，一定要將內臟、魚鰓之類處清理乾淨，將裡面的黑膜去掉。因為黑膜帶有腥味，魚鰓不去會發苦。
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酸菜魚源於重慶，也是重慶當地的特色美食，做法多種多樣，吃起來也酸爽過癮。酸菜魚主要就是以草魚為主，配以酸菜製作而成，草魚能為人體提供豐富的蛋白質等，酸菜能促進人體的吸收，增加食慾，兩者搭配起來堪稱一絕。尤其是在這麼炎熱的日子裡，吃飯沒胃口，那就讓酸菜魚來拯救你吧！
想要吃到美味的酸菜魚，那就一定要用新鮮的草魚，在清理時，一定要將內臟、魚鰓之類處清理乾淨，將裡面的黑膜去掉。因為黑膜帶有腥味，魚鰓不去會發苦。
然後將處理好的魚切片，最好控制在3毫米左右就好。如果覺得這個操作很有技術含量，建議大家在購買草魚的時候，直接讓店家給你處理了就好，也省了不少事不是。
將片好的魚洗淨，加入一勺鹽，適量胡椒粉、料酒，將魚去去腥氣，充分抓拌均勻後，打入一個雞蛋清，攪拌均勻。這是十分重要的一步，也就是因為雞蛋清，魚肉吃起來會更加滑嫩。再加入少量的澱粉，抓拌均勻，醃製一會兒即可。
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酸菜魚源於重慶，也是重慶當地的特色美食，做法多種多樣，吃起來也酸爽過癮。酸菜魚主要就是以草魚為主，配以酸菜製作而成，草魚能為人體提供豐富的蛋白質等，酸菜能促進人體的吸收，增加食慾，兩者搭配起來堪稱一絕。尤其是在這麼炎熱的日子裡，吃飯沒胃口，那就讓酸菜魚來拯救你吧！
想要吃到美味的酸菜魚，那就一定要用新鮮的草魚，在清理時，一定要將內臟、魚鰓之類處清理乾淨，將裡面的黑膜去掉。因為黑膜帶有腥味，魚鰓不去會發苦。
然後將處理好的魚切片，最好控制在3毫米左右就好。如果覺得這個操作很有技術含量，建議大家在購買草魚的時候，直接讓店家給你處理了就好，也省了不少事不是。
將片好的魚洗淨，加入一勺鹽，適量胡椒粉、料酒，將魚去去腥氣，充分抓拌均勻後，打入一個雞蛋清，攪拌均勻。這是十分重要的一步，也就是因為雞蛋清，魚肉吃起來會更加滑嫩。再加入少量的澱粉，抓拌均勻，醃製一會兒即可。
隨後在鍋中加入清水，大火燒開後，在裡面加入酸菜，焯一下水然後控幹水。記住水分一定要控乾淨，因為後面還要炒，若是沒控幹就會發生迸濺的情況。
在鍋中倒入油，油熱後加入蔥、姜、幹辣椒、酸菜，炒幹後撈出，將魚骨煎一下放入炒好的酸菜加入野山椒，倒入開水等湯濃白後調味，最後再下魚片，注意下魚片後不可攪動。
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酸菜魚源於重慶，也是重慶當地的特色美食，做法多種多樣，吃起來也酸爽過癮。酸菜魚主要就是以草魚為主，配以酸菜製作而成，草魚能為人體提供豐富的蛋白質等，酸菜能促進人體的吸收，增加食慾，兩者搭配起來堪稱一絕。尤其是在這麼炎熱的日子裡，吃飯沒胃口，那就讓酸菜魚來拯救你吧！
想要吃到美味的酸菜魚，那就一定要用新鮮的草魚，在清理時，一定要將內臟、魚鰓之類處清理乾淨，將裡面的黑膜去掉。因為黑膜帶有腥味，魚鰓不去會發苦。
然後將處理好的魚切片，最好控制在3毫米左右就好。如果覺得這個操作很有技術含量，建議大家在購買草魚的時候，直接讓店家給你處理了就好，也省了不少事不是。
將片好的魚洗淨，加入一勺鹽，適量胡椒粉、料酒，將魚去去腥氣，充分抓拌均勻後，打入一個雞蛋清，攪拌均勻。這是十分重要的一步，也就是因為雞蛋清，魚肉吃起來會更加滑嫩。再加入少量的澱粉，抓拌均勻，醃製一會兒即可。
隨後在鍋中加入清水，大火燒開後，在裡面加入酸菜，焯一下水然後控幹水。記住水分一定要控乾淨，因為後面還要炒，若是沒控幹就會發生迸濺的情況。
在鍋中倒入油，油熱後加入蔥、姜、幹辣椒、酸菜，炒幹後撈出，將魚骨煎一下放入炒好的酸菜加入野山椒，倒入開水等湯濃白後調味，最後再下魚片，注意下魚片後不可攪動。
最後將魚湯盛出將熱油潑在上面，一道美味的酸菜魚就好了。因為酸菜的做法比較繁瑣，還需要時間，大家若是用或吃，建議直接購買可即食的就好，方便又美味。
希望以上會對您有所幫助，有任何問題可以在下方留言。