'宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?'

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

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《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

肉類之外,海鮮也很豐富。

想吃河豚?春天的河豚,價格和魚蝦差不了多少;洗手蟹在市民中風靡一時,將蟹拆開,調以鹽梅、椒橙等佐料,然後洗手再吃,故名洗手蟹。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

肉類之外,海鮮也很豐富。

想吃河豚?春天的河豚,價格和魚蝦差不了多少;洗手蟹在市民中風靡一時,將蟹拆開,調以鹽梅、椒橙等佐料,然後洗手再吃,故名洗手蟹。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

吃得寡淡一些的,在街邊攤子上吃一碗蛋炒飯,或者下一碗麵條、買點水餃,再不濟,一碗簡簡單單的醬炒飯也能填飽肚子。

吃完午飯,我們來到了宋代的下午茶時光。

宋人認為,茶似藥,煎服可以去滯而代食,煎茶的時間越長,味道就越好。於是,你在午後可以看到這樣的場景:商販們圍成一圈,有人煎茶,有人品茶,端盞吸飲,凝神觀望,好不痛快。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

肉類之外,海鮮也很豐富。

想吃河豚?春天的河豚,價格和魚蝦差不了多少;洗手蟹在市民中風靡一時,將蟹拆開,調以鹽梅、椒橙等佐料,然後洗手再吃,故名洗手蟹。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

吃得寡淡一些的,在街邊攤子上吃一碗蛋炒飯,或者下一碗麵條、買點水餃,再不濟,一碗簡簡單單的醬炒飯也能填飽肚子。

吃完午飯,我們來到了宋代的下午茶時光。

宋人認為,茶似藥,煎服可以去滯而代食,煎茶的時間越長,味道就越好。於是,你在午後可以看到這樣的場景:商販們圍成一圈,有人煎茶,有人品茶,端盞吸飲,凝神觀望,好不痛快。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

除了茶,還有很多養生的湯湯水水。市面上有很多養生保健的飲品:甘豆湯、豆兒水、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、椰子酒、五苓大順散……飲料的品種之多,一點都不輸現代。

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文/小肥蝦

宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

肉類之外,海鮮也很豐富。

想吃河豚?春天的河豚,價格和魚蝦差不了多少;洗手蟹在市民中風靡一時,將蟹拆開,調以鹽梅、椒橙等佐料,然後洗手再吃,故名洗手蟹。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

吃得寡淡一些的,在街邊攤子上吃一碗蛋炒飯,或者下一碗麵條、買點水餃,再不濟,一碗簡簡單單的醬炒飯也能填飽肚子。

吃完午飯,我們來到了宋代的下午茶時光。

宋人認為,茶似藥,煎服可以去滯而代食,煎茶的時間越長,味道就越好。於是,你在午後可以看到這樣的場景:商販們圍成一圈,有人煎茶,有人品茶,端盞吸飲,凝神觀望,好不痛快。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

除了茶,還有很多養生的湯湯水水。市面上有很多養生保健的飲品:甘豆湯、豆兒水、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、椰子酒、五苓大順散……飲料的品種之多,一點都不輸現代。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

到了晚上當然要去酒樓食肆喝兩杯。《清明上河圖》裡就有很多酒樓。一種名叫「綵樓歡門」的架子,是酒樓的特有標誌。有的酒樓門口樹立一根常長長的木杆,木杆用紅漆油飾,上面高懸一面酒旗,上書「新酒」,屋簷下則掛著「天之」和「美祿」兩塊牌子。

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宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

肉類之外,海鮮也很豐富。

想吃河豚?春天的河豚,價格和魚蝦差不了多少;洗手蟹在市民中風靡一時,將蟹拆開,調以鹽梅、椒橙等佐料,然後洗手再吃,故名洗手蟹。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

吃得寡淡一些的,在街邊攤子上吃一碗蛋炒飯,或者下一碗麵條、買點水餃,再不濟,一碗簡簡單單的醬炒飯也能填飽肚子。

吃完午飯,我們來到了宋代的下午茶時光。

宋人認為,茶似藥,煎服可以去滯而代食,煎茶的時間越長,味道就越好。於是,你在午後可以看到這樣的場景:商販們圍成一圈,有人煎茶,有人品茶,端盞吸飲,凝神觀望,好不痛快。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

除了茶,還有很多養生的湯湯水水。市面上有很多養生保健的飲品:甘豆湯、豆兒水、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、椰子酒、五苓大順散……飲料的品種之多,一點都不輸現代。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

到了晚上當然要去酒樓食肆喝兩杯。《清明上河圖》裡就有很多酒樓。一種名叫「綵樓歡門」的架子,是酒樓的特有標誌。有的酒樓門口樹立一根常長長的木杆,木杆用紅漆油飾,上面高懸一面酒旗,上書「新酒」,屋簷下則掛著「天之」和「美祿」兩塊牌子。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《漢書·食貨志》上說,酒者,天之美祿,帝王所以頤養天下,享祀祈福,扶衰養疾。所以店裡的老闆將此摘錄下來,以招徠顧客。

透過窗戶可以看見,客人們正在飲酒,夥計們忙忙碌碌端盤上菜,酒樓裡的燈火,一直延續到深夜。

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宋人多瀟灑呀!文章是性情的揮灑,書畫是藝術的琢磨,詩詞是歌曲的吟唱。而菜餚,是美味的品嚐。

宋朝是一個有法度且隨意的時期,更是一個讓中國「吃喝文化」驕傲的朝代。上承前年飲食之味,下啟八大菜系之端。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

怪不得我們一直說熱愛宋朝,想回到宋朝。

在宋朝吃吃喝喝的一天,是什麼樣的體驗?

我們從清晨走到傍晚,去看一看宋朝的溫潤、豪情、婉約、熱烈。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

《水滸傳》裡有很多處描寫宋代普通百姓的生活。紫石街的清晨,到處氤氳著麵餅的香味。天還沒亮,潘金蓮起了大早,和麵、生活、蒸炊餅,裝滿兩大挑子炊餅,再去樓上叫醒大郎,一天的生意開始了。

宋代的餅,並不是經過燒烤加工而成的一種圓形食品,凡是用麵粉做成的食品,都可以稱作餅。

宋朝穿越指南:在宋朝吃吃吃的一天,是什麼樣的體驗?

烤制而成的叫燒餅,水漬而成的稱為湯餅,在籠中蒸成的饅頭叫籠餅。武大郎賣的炊餅,是形似饅頭的面製品。

在街頭買一塊炊餅,津津有味地嚼起來。這個時候,你看見還有人站在人來人往的集市裡售賣「雲英面」,也想去嚐嚐。將藕、蓮、菱、芋、芡實、荸薺等混在一起,加上瘦肉餡,等待自然晾乾,在石臼中搗細,加上糖和蜜蒸熟,然後再放入石臼中搗,隨後取出一團,冷了變硬之後,用刀切著吃,雲英面極其受歡迎。

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中午要吃點兒「硬菜」,逃不過豬、牛、羊肉。

豬肉在宋朝的官吏皇室中還是賤物,直到大文豪蘇東坡的發揚,才略有改觀。

東坡先生被貶黃州,買不起羊肉,於是在前人烹飪經驗的基礎上加以改制,將豬肉加酒紅燒,在以小火慢燉煨制。這道菜在黃州起源,然後傳到杭州,大家一嘗,味道不比羊肉差嘛!

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三傳五傳,就成了杭城的一道名菜。

宋代朝廷禁止宰殺耕牛,於是牛肉便成為珍品。貴族以牛肉為上味,舉辦宴會,必殺牛取肉,饕餮一番。

御廚對羊肉極其推崇,神宗時代,有一年購買的羊肉多達四十萬斤,還有很多肥嫩鮮美的小羊羔。

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肉類之外,海鮮也很豐富。

想吃河豚?春天的河豚,價格和魚蝦差不了多少;洗手蟹在市民中風靡一時,將蟹拆開,調以鹽梅、椒橙等佐料,然後洗手再吃,故名洗手蟹。

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吃得寡淡一些的,在街邊攤子上吃一碗蛋炒飯,或者下一碗麵條、買點水餃,再不濟,一碗簡簡單單的醬炒飯也能填飽肚子。

吃完午飯,我們來到了宋代的下午茶時光。

宋人認為,茶似藥,煎服可以去滯而代食,煎茶的時間越長,味道就越好。於是,你在午後可以看到這樣的場景:商販們圍成一圈,有人煎茶,有人品茶,端盞吸飲,凝神觀望,好不痛快。

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除了茶,還有很多養生的湯湯水水。市面上有很多養生保健的飲品:甘豆湯、豆兒水、滷梅水、姜蜜水、木瓜汁、椰子酒、五苓大順散……飲料的品種之多,一點都不輸現代。

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到了晚上當然要去酒樓食肆喝兩杯。《清明上河圖》裡就有很多酒樓。一種名叫「綵樓歡門」的架子,是酒樓的特有標誌。有的酒樓門口樹立一根常長長的木杆,木杆用紅漆油飾,上面高懸一面酒旗,上書「新酒」,屋簷下則掛著「天之」和「美祿」兩塊牌子。

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《漢書·食貨志》上說,酒者,天之美祿,帝王所以頤養天下,享祀祈福,扶衰養疾。所以店裡的老闆將此摘錄下來,以招徠顧客。

透過窗戶可以看見,客人們正在飲酒,夥計們忙忙碌碌端盤上菜,酒樓裡的燈火,一直延續到深夜。

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