跟松鼠沒有一點關係的“松鼠魚!松鼠這麼可愛,怎麼可以吃松鼠
無心私房菜
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其實做松鼠魚也不難,就是麻煩,特別是處理魚會比較麻煩,今天說做法就重點來說說這魚的處理吧,做這道菜選擇了鯉魚~~~鯉魚相對刺比較少,除了主刺之外,可能就是尾巴那裡的小刺會多一些,其它還可以選擇草魚或者黃魚,只要是肉質比較厚的魚都可以
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原材料大集合:
主料:鯉魚一條
輔料:
1、胡蘿蔔、香菇、黃瓜切丁備用(當然還可以根據自己喜歡加筍丁或者青豆之類)
2、蕃茄沙司或者蕃茄醬、料酒、生粉、蒜沫、鹽各適量
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首先需要把魚頭切下來,保留頭部靠下的兩個小魚鰭,以便稍後擺造型用,不過說實話,看到這張圖片真有點嚇人滴說。。。
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然後把魚身子的部分去掉中間的魚骨和魚肚腩,但需要注意的是兩片魚身子連接尾巴的地方不能切斷。。。
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接著把兩片魚肉上的魚骨片下來,並且在兩片魚肉上切十字花刀,但也不要切破魚皮,我切的時候,已經切到貼著魚皮了,這樣方便吃
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準備料酒和生粉~~~把魚頭和魚肉分別用料酒淹一下,然後裹上生粉,儘可能把花刀縫隙裡都裹上生粉,以免一會兒下油鍋的時候會油花四濺。。。實在忙不過來,裹好澱粉的魚沒有拍照,大家見諒哈。。。
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之後把魚頭和魚身肉分別下油鍋炸熟。。。炸魚身肉的時候注意儘可能讓尾巴翹起來以便稍後擺造型~~~
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炸好之後的樣子,花刀切的有點狠,魚身子的肉炸完有點打卷兒,不過這樣方便吃。。。
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然後鍋裡留底油,放入蒜沫爆香~~~
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之後倒入蕃茄沙司,再依次倒入香菇丁、葫蘿蔔丁、黃瓜丁,另外還可以加入冬筍丁或者青豆之類的,總之看自己喜歡啦,加點堅果也不錯哦。。。
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把炒好的料汁澆在之前炸好的魚上就大功告成啦。。。
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再晒一張成品圖
2017-08-25
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