《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
8、放入適量鹽和香醋攪拌均勻，然後淋入澱粉水勾薄芡；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
8、放入適量鹽和香醋攪拌均勻，然後淋入澱粉水勾薄芡；
9、倒入刮好的魚蓉；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
8、放入適量鹽和香醋攪拌均勻，然後淋入澱粉水勾薄芡；
9、倒入刮好的魚蓉；
10、再淋入劃散的雞蛋，慢慢攪動，此時湯汁會變稠，顏色也會改變；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
8、放入適量鹽和香醋攪拌均勻，然後淋入澱粉水勾薄芡；
9、倒入刮好的魚蓉；
10、再淋入劃散的雞蛋，慢慢攪動，此時湯汁會變稠，顏色也會改變；
11、最後放入黃瓜絲攪拌均勻後即可；
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
8、放入適量鹽和香醋攪拌均勻，然後淋入澱粉水勾薄芡；
9、倒入刮好的魚蓉；
10、再淋入劃散的雞蛋，慢慢攪動，此時湯汁會變稠，顏色也會改變；
11、最後放入黃瓜絲攪拌均勻後即可；
這道鮮掉眉毛的宋嫂魚羹就這樣做好了，非常適合老人和小孩。
《中餐廳3》這檔綜藝節目，自從開播以來就很受到大家的喜歡，在最新一期的《中餐廳3》節目裡，林大廚繼續發揮國宴主廚的本領，做出來的菜餚品質也是越來越高，比如今天要說的宋嫂魚羹，這是一道黃曉明極力推薦的一道湯羹，一上桌就獲得中外食客的一致好評，眾人嘗一口魚羹後紛紛感嘆：真鮮！
宋嫂魚羹是一道杭州名菜，始創於南宋淳熙年間，吃起來有蟹羹的鮮美，魚肉清香、鮮嫩潤滑。這道宋嫂魚羹，其實做起來也並不那麼複雜，今天我們就來複刻一次林大廚這道宋嫂魚羹的做法，有興趣的朋友，可以嘗試一下，味道真的很讚的說，不親自嘗一口，不知道世間還能有如此極鮮啊！
據載，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗趙構登御舟閒遊西湖，命內侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分讚賞，並念其年老，賜於金銀絹匹。從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名餚。
【材料】：鱸魚 1條，蝦頭 12個，竹筍 1塊，雞蛋 2個，黃瓜 1根、幹木耳 5克，薑末 適量，澱粉 2茶匙，香醋 3湯匙，鹽 適量
【做法】：1、先把材料準備好，幹木耳提前用熱水泡發後，切成木耳絲，竹筍切絲，黃瓜用擦絲的工具擦成細絲；生薑切末；
2、把鱸魚沖洗乾淨後用廚房紙吸乾表面的水分，然後把魚肉片出來，魚骨和魚頭另外放著備用。剔出的魚肉放在盤子裡，入鍋內隔水大火蒸8分鐘；
3、把蒸好的魚肉用湯匙刮成魚蓉；
4、鍋內放入適量油，倒入蝦頭炒出紅油，然後把魚骨和魚頭也放進去；再加入薑末提味，一定要把魚骨和魚頭煎熟，要不煮出的湯不鮮；
6、倒入適量的熱水，一定要放熱水，然後大火煮開後轉小火熬15分鐘；
7、熬好後把鍋內的湯過一下篩，魚頭、魚骨和蝦頭都不要，留下熬好的湯，再放入木耳絲、筍絲；
8、放入適量鹽和香醋攪拌均勻，然後淋入澱粉水勾薄芡；
9、倒入刮好的魚蓉；
10、再淋入劃散的雞蛋，慢慢攪動，此時湯汁會變稠，顏色也會改變；
11、最後放入黃瓜絲攪拌均勻後即可；
這道鮮掉眉毛的宋嫂魚羹就這樣做好了，非常適合老人和小孩。
【小提示】：
1、不用蝦頭做高湯，可用清雞湯或其它高湯代替，清水也可以，只不過鮮味會淡一些。
2、做這道宋嫂魚羹，魚要新鮮最關鍵，鱸魚刺少肉多最適合做魚羮，鰱魚也可以，看你個人喜好了。
3、沒有筍絲，用茭白絲代替也可以。