生活的樂趣，總在於每一季都會有每一季的特色。
這個夏天熱到神魂顛倒生無可戀，但總有一些東西，會不緊不慢，不急不躁，按班就點的，出現在該出現的時候。
好像愛情。
只是在熱得優點都沒心思談戀愛的日子裡，對美味卻還是不能放下。也是啊，人可以沒有愛情，但人能不吃飯嗎？
所以在朋友定峰波說在林芝找了點新鮮松茸回來賣時候，毅然決然的要了半斤，特地關照：“最大的，沒開傘。”
選松茸的第一要點，個子大。
越大的松茸，擁有越多的有效物質，就好像人的塊頭大，也許就是營養過剩了。但我們並不擔心松茸營養過剩，有效物質越多，松茸就越香。
但不能開傘，菌類開傘，就是將孢子散發出去，傳宗接代。就好像生過娃的女人，任你千嬌百媚風韻十足，但永遠找不回喪失的青春氣息。
開傘的菌，只能任其腐爛作肥料，萬萬不可拿來吃。
松茸到常熟就趕緊拿回家，晚上就好好享用一頓。菌類的生長最是快速，雖然採下來立刻冷藏空運，但總還是要耽擱那麼一兩天，對我們來說，已是極限。
最長的一株14公分，可算極品了。兩株10公分，也是上品。最小一株在七公分左右，顯得瘦弱了些，說是湊數的。
不過都算不錯，雖然有兩株菌蓋呈已經相當飽滿，但畢竟還沒開，聞聞味道，香氣還未變。
松茸不能洗，洗了一方面是香氣物質會溶於水而損失，另一方面菌體吸水，連口感都會差了。所以，要用小刀輕輕刮趕緊身上的黑色部分，再用溼布細細的擦乾淨。這是個頗為麻煩的事，需要耐心。但為了美味，啥耐心都有了。
那邊爐子上坐上水，燒鴿蛋。天氣熱，都不願意開煤氣灶，幸虧蒸煮這種事，電磁爐也是稱職。
最大那株松茸切片，這是拿來燉湯的。
把兩側圓邊部分，還有最小的那株松茸，一起切成小丁。
跟米飯一起放電飯鍋里正常煮飯程序。
燉盅裡放燒開的雞湯，鴿蛋和小鮑魚，放下松茸去，上蒸鍋蒸半小時到45分鐘，由於松茸也能吃刺身，所以不需要燉太長時間，我們的目的只是讓其香氣遇熱充分散發出來。松茸的香氣是很足，但鮮美度其實是遠不如雞樅，乾巴菌之類的，所以對湯的鮮美度幫助有限，這也是為什麼要用雞湯來幫忙的原因，雞湯的鮮，加上松茸的香，是相得益彰的。但不能過，松茸太多，就會破壞平衡。放鴿蛋和小鮑魚，只是為了讓湯顯得不那麼單調，本來我還想放雲腿片，後來一想，雲腿的香味恐怕會影響松茸的香，就作罷了，畢竟今天松茸是唯一主角，還是鴿蛋與小鮑魚這種自身無味的食材比較合適。
兩枚大小中等的松茸，則用整隻火烤的方式。這也是最原始的吃松茸方式，山裡人挖到松茸，當場架起火來，擱上塊石板，就石板上烘烤一下。這個陶瓷烤架靠陶瓷遠紅外的熱輻射，模擬碳烤的模式，用著還是蠻有趣的。說起來難為情，剛拿到時候不知道怎麼用，把陶瓷的一面往上，用反了而不自知。
原只烤可以鎖住水份，保證香氣最大程度的保留。還是剛才說的，松茸本可以生吃，所以不需要烤太久，大火到表面稍許碳化，略有些皺就好。刺身也是一些人很推崇的吃法，認為最有本味。但我不是很喜歡，如果都吃本味，還要廚子幹嘛？另外還有黃油煎也是不錯，煎好了蘸日本醬油。但煎大多要先切片，在煎制過程中水份流失就比較多，口感會有影響，所以我還是喜歡原只烤，烤完切出來，能看到菌體表面的水分充盈。
這時候米飯也好了，米粒中都充滿了松茸香氣。如果有人嫌淡，或者可以加點鹽？但我不建議淋醬油，醬油味會蓋住松茸香，不合適。
原只烤松茸切片，磨些喜馬拉雅粉紅鹽上去就好，沒有粉紅鹽就普通食鹽吧，不要多，一點點，稍微有點鹹味，不能搶味。但建議還是海鹽更配哦！
最後燉湯出鍋，趁熱喝吧。
對啊，我說了雞湯，但我有說裡邊有雞嗎？燉完湯的雞還能吃啊？切……
