'讓宋江拉稀二十次的“鱠”是什麼？起源中國西周，日本發揚光大'
《淺說水滸》第125期（文/焦目）
人為財死，鳥為食亡。古往今來，絕大多數人都可以分兩類，一類是為名，一類是為利，這在水滸中尤為顯然。林沖刺配到滄州，沒掏錢給差撥時，被罵的狗血淋頭，一聲不敢坑；塞了銀子之後，不但免了一百殺威棒，而且還落個好差事。所以林沖不由得感慨一句：有錢可以通神！
同樣是刺配，盧俊義沒錢，不但戴重枷，而且一路受了不少罪，差點丟了小命；而宋江因為帶了銀子，再加上有關係，不但不戴枷，反而還能公然出去吃喝。
《淺說水滸》第125期（文/焦目）
人為財死，鳥為食亡。古往今來，絕大多數人都可以分兩類，一類是為名，一類是為利，這在水滸中尤為顯然。林沖刺配到滄州，沒掏錢給差撥時，被罵的狗血淋頭，一聲不敢坑；塞了銀子之後，不但免了一百殺威棒，而且還落個好差事。所以林沖不由得感慨一句：有錢可以通神！
同樣是刺配，盧俊義沒錢，不但戴重枷，而且一路受了不少罪，差點丟了小命；而宋江因為帶了銀子，再加上有關係，不但不戴枷，反而還能公然出去吃喝。
在江州的酒樓上，宋江和戴宗、李逵、張順等人，先後吃過幾次飯。江州在今天的江西南部，臨江而盛產魚，宋江又喜歡吃魚，所以幾人吃了幾次魚。先是魚辣湯，宋江嫌不夠新鮮，後來張順送來新鮮的大魚，幾人又吃了鮮魚湯以及鱠。
張順分付酒保，把一尾魚做辣湯，用酒蒸，一尾叫酒保切鱠。——《水滸傳》
魚湯並沒什麼，值得一說的是鱠。所謂鱠，就是生肉片，也叫膾。按照史料記載，膾最遲在2800多年前，就已經出現了。
《淺說水滸》第125期（文/焦目）
人為財死，鳥為食亡。古往今來，絕大多數人都可以分兩類，一類是為名，一類是為利，這在水滸中尤為顯然。林沖刺配到滄州，沒掏錢給差撥時，被罵的狗血淋頭，一聲不敢坑；塞了銀子之後，不但免了一百殺威棒，而且還落個好差事。所以林沖不由得感慨一句：有錢可以通神！
同樣是刺配，盧俊義沒錢，不但戴重枷，而且一路受了不少罪，差點丟了小命；而宋江因為帶了銀子，再加上有關係，不但不戴枷，反而還能公然出去吃喝。
在江州的酒樓上，宋江和戴宗、李逵、張順等人，先後吃過幾次飯。江州在今天的江西南部，臨江而盛產魚，宋江又喜歡吃魚，所以幾人吃了幾次魚。先是魚辣湯，宋江嫌不夠新鮮，後來張順送來新鮮的大魚，幾人又吃了鮮魚湯以及鱠。
張順分付酒保，把一尾魚做辣湯，用酒蒸，一尾叫酒保切鱠。——《水滸傳》
魚湯並沒什麼，值得一說的是鱠。所謂鱠，就是生肉片，也叫膾。按照史料記載，膾最遲在2800多年前，就已經出現了。
宋代曾經出土過一件西周晚期的文物，叫“兮甲盤”，上面有一百多字的銘文，記載了尹吉甫隨周宣王征伐獫狁（即後來的匈奴），以及徵收南淮夷地區賦貢的事情。尹吉甫凱旋之後，宴請朋友，其中有一道菜就是生魚片。宴請好友的事，在詩經中有記載。
飲御諸友，炰鱉膾鯉。侯誰在矣？張仲孝友。——《詩經·小雅·六月》
“炰鱉”就是蒸煮老鱉；“膾鯉”就是把鯉魚切片。先秦時期，肉和魚都可以切成片生吃，不過在吃的時候要蘸著醬，醬的種類有很多，吃生肉片要蘸對應的醬，不可亂搭配。孔子曾經說過，“食不厭精，膾不厭細”“不得其醬，不食”，意思就是，食物越精細越好，肉片越薄越好，如果醬不對，那就不能吃，可見孔子是個非常講究的吃貨，這與當時的周禮也有關。
《淺說水滸》第125期（文/焦目）
人為財死，鳥為食亡。古往今來，絕大多數人都可以分兩類，一類是為名，一類是為利，這在水滸中尤為顯然。林沖刺配到滄州，沒掏錢給差撥時，被罵的狗血淋頭，一聲不敢坑；塞了銀子之後，不但免了一百殺威棒，而且還落個好差事。所以林沖不由得感慨一句：有錢可以通神！
同樣是刺配，盧俊義沒錢，不但戴重枷，而且一路受了不少罪，差點丟了小命；而宋江因為帶了銀子，再加上有關係，不但不戴枷，反而還能公然出去吃喝。
在江州的酒樓上，宋江和戴宗、李逵、張順等人，先後吃過幾次飯。江州在今天的江西南部，臨江而盛產魚，宋江又喜歡吃魚，所以幾人吃了幾次魚。先是魚辣湯，宋江嫌不夠新鮮，後來張順送來新鮮的大魚，幾人又吃了鮮魚湯以及鱠。
張順分付酒保，把一尾魚做辣湯，用酒蒸，一尾叫酒保切鱠。——《水滸傳》
魚湯並沒什麼，值得一說的是鱠。所謂鱠，就是生肉片，也叫膾。按照史料記載，膾最遲在2800多年前，就已經出現了。
宋代曾經出土過一件西周晚期的文物，叫“兮甲盤”，上面有一百多字的銘文，記載了尹吉甫隨周宣王征伐獫狁（即後來的匈奴），以及徵收南淮夷地區賦貢的事情。尹吉甫凱旋之後，宴請朋友，其中有一道菜就是生魚片。宴請好友的事，在詩經中有記載。
飲御諸友，炰鱉膾鯉。侯誰在矣？張仲孝友。——《詩經·小雅·六月》
“炰鱉”就是蒸煮老鱉；“膾鯉”就是把鯉魚切片。先秦時期，肉和魚都可以切成片生吃，不過在吃的時候要蘸著醬，醬的種類有很多，吃生肉片要蘸對應的醬，不可亂搭配。孔子曾經說過，“食不厭精，膾不厭細”“不得其醬，不食”，意思就是，食物越精細越好，肉片越薄越好，如果醬不對，那就不能吃，可見孔子是個非常講究的吃貨，這與當時的周禮也有關。
我們看《大秦帝國》，張儀就曾用利劍做一道魚膾，獻給昭文君。昭文君很是賞識他，不但讓他看九鼎，而且把隨身寶劍送給了張儀。
後世中，喜歡吃生肉片的人也不少，最有名的莫過於漢末時期的陳登。
陳登文韜武略齊備，不但獻計讓曹操滅了呂布，而且打敗過孫策孫權哥兒倆。此人因為嗜生魚片，還因此感染了寄生蟲，得了大病，結果差點死掉，幸虧華佗救了他。但是，陳登病好之後，還是喜歡吃生魚片，結果沒能有華佗救他，死時年僅三十九歲。曹植也是，他喜歡用生魚片蘸著小蝦醬吃。
《淺說水滸》第125期（文/焦目）
人為財死，鳥為食亡。古往今來，絕大多數人都可以分兩類，一類是為名，一類是為利，這在水滸中尤為顯然。林沖刺配到滄州，沒掏錢給差撥時，被罵的狗血淋頭，一聲不敢坑；塞了銀子之後，不但免了一百殺威棒，而且還落個好差事。所以林沖不由得感慨一句：有錢可以通神！
同樣是刺配，盧俊義沒錢，不但戴重枷，而且一路受了不少罪，差點丟了小命；而宋江因為帶了銀子，再加上有關係，不但不戴枷，反而還能公然出去吃喝。
在江州的酒樓上，宋江和戴宗、李逵、張順等人，先後吃過幾次飯。江州在今天的江西南部，臨江而盛產魚，宋江又喜歡吃魚，所以幾人吃了幾次魚。先是魚辣湯，宋江嫌不夠新鮮，後來張順送來新鮮的大魚，幾人又吃了鮮魚湯以及鱠。
張順分付酒保，把一尾魚做辣湯，用酒蒸，一尾叫酒保切鱠。——《水滸傳》
魚湯並沒什麼，值得一說的是鱠。所謂鱠，就是生肉片，也叫膾。按照史料記載，膾最遲在2800多年前，就已經出現了。
宋代曾經出土過一件西周晚期的文物，叫“兮甲盤”，上面有一百多字的銘文，記載了尹吉甫隨周宣王征伐獫狁（即後來的匈奴），以及徵收南淮夷地區賦貢的事情。尹吉甫凱旋之後，宴請朋友，其中有一道菜就是生魚片。宴請好友的事，在詩經中有記載。
飲御諸友，炰鱉膾鯉。侯誰在矣？張仲孝友。——《詩經·小雅·六月》
“炰鱉”就是蒸煮老鱉；“膾鯉”就是把鯉魚切片。先秦時期，肉和魚都可以切成片生吃，不過在吃的時候要蘸著醬，醬的種類有很多，吃生肉片要蘸對應的醬，不可亂搭配。孔子曾經說過，“食不厭精，膾不厭細”“不得其醬，不食”，意思就是，食物越精細越好，肉片越薄越好，如果醬不對，那就不能吃，可見孔子是個非常講究的吃貨，這與當時的周禮也有關。
我們看《大秦帝國》，張儀就曾用利劍做一道魚膾，獻給昭文君。昭文君很是賞識他，不但讓他看九鼎，而且把隨身寶劍送給了張儀。
後世中，喜歡吃生肉片的人也不少，最有名的莫過於漢末時期的陳登。
陳登文韜武略齊備，不但獻計讓曹操滅了呂布，而且打敗過孫策孫權哥兒倆。此人因為嗜生魚片，還因此感染了寄生蟲，得了大病，結果差點死掉，幸虧華佗救了他。但是，陳登病好之後，還是喜歡吃生魚片，結果沒能有華佗救他，死時年僅三十九歲。曹植也是，他喜歡用生魚片蘸著小蝦醬吃。
不過，到南北朝時期，吃生肉片的人已經很少，多數人都是吃生魚片，尤其是新鮮的魚，所以人們又創造出專指生魚片的“鱠”字，以區分魚肉不分的“膾”。
唐朝以後，鱠這道美食依舊有名，吃生魚片的人不減反增。日本遣唐使來到中國大唐時，唐朝接待宴會上就有生魚片這道菜，日本人吃了之後倍覺美味，遂帶入日本，至今依然流行，即我們常說的“刺身”。
《淺說水滸》第125期（文/焦目）
人為財死，鳥為食亡。古往今來，絕大多數人都可以分兩類，一類是為名，一類是為利，這在水滸中尤為顯然。林沖刺配到滄州，沒掏錢給差撥時，被罵的狗血淋頭，一聲不敢坑；塞了銀子之後，不但免了一百殺威棒，而且還落個好差事。所以林沖不由得感慨一句：有錢可以通神！
同樣是刺配，盧俊義沒錢，不但戴重枷，而且一路受了不少罪，差點丟了小命；而宋江因為帶了銀子，再加上有關係，不但不戴枷，反而還能公然出去吃喝。
在江州的酒樓上，宋江和戴宗、李逵、張順等人，先後吃過幾次飯。江州在今天的江西南部，臨江而盛產魚，宋江又喜歡吃魚，所以幾人吃了幾次魚。先是魚辣湯，宋江嫌不夠新鮮，後來張順送來新鮮的大魚，幾人又吃了鮮魚湯以及鱠。
張順分付酒保，把一尾魚做辣湯，用酒蒸，一尾叫酒保切鱠。——《水滸傳》
魚湯並沒什麼，值得一說的是鱠。所謂鱠，就是生肉片，也叫膾。按照史料記載，膾最遲在2800多年前，就已經出現了。
宋代曾經出土過一件西周晚期的文物，叫“兮甲盤”，上面有一百多字的銘文，記載了尹吉甫隨周宣王征伐獫狁（即後來的匈奴），以及徵收南淮夷地區賦貢的事情。尹吉甫凱旋之後，宴請朋友，其中有一道菜就是生魚片。宴請好友的事，在詩經中有記載。
飲御諸友，炰鱉膾鯉。侯誰在矣？張仲孝友。——《詩經·小雅·六月》
“炰鱉”就是蒸煮老鱉；“膾鯉”就是把鯉魚切片。先秦時期，肉和魚都可以切成片生吃，不過在吃的時候要蘸著醬，醬的種類有很多，吃生肉片要蘸對應的醬，不可亂搭配。孔子曾經說過，“食不厭精，膾不厭細”“不得其醬，不食”，意思就是，食物越精細越好，肉片越薄越好，如果醬不對，那就不能吃，可見孔子是個非常講究的吃貨，這與當時的周禮也有關。
我們看《大秦帝國》，張儀就曾用利劍做一道魚膾，獻給昭文君。昭文君很是賞識他，不但讓他看九鼎，而且把隨身寶劍送給了張儀。
後世中，喜歡吃生肉片的人也不少，最有名的莫過於漢末時期的陳登。
陳登文韜武略齊備，不但獻計讓曹操滅了呂布，而且打敗過孫策孫權哥兒倆。此人因為嗜生魚片，還因此感染了寄生蟲，得了大病，結果差點死掉，幸虧華佗救了他。但是，陳登病好之後，還是喜歡吃生魚片，結果沒能有華佗救他，死時年僅三十九歲。曹植也是，他喜歡用生魚片蘸著小蝦醬吃。
不過，到南北朝時期，吃生肉片的人已經很少，多數人都是吃生魚片，尤其是新鮮的魚，所以人們又創造出專指生魚片的“鱠”字，以區分魚肉不分的“膾”。
唐朝以後，鱠這道美食依舊有名，吃生魚片的人不減反增。日本遣唐使來到中國大唐時，唐朝接待宴會上就有生魚片這道菜，日本人吃了之後倍覺美味，遂帶入日本，至今依然流行，即我們常說的“刺身”。
宋代時，文人士大夫也喜歡吃“鱠”。蘇軾自然不例外，辛棄疾有首詞叫《水龍吟》，其中有一句“休說鱸魚堪鱠”，就是說用鱸魚切片做成美食。這雖然用典，但當時確實存在。一些文人筆記中還記載了吃鱸魚膾的方法：選用八九月的鱸魚，最好是三尺以下，切片後用香柔花葉拌勻，名曰“金玉膾”。
生魚片性寒，不好消化，所以最好用芥末等辣醬，否則容易鬧肚子。宋江可能就是沒吃芥末醬，再加上吃得多，所以拉了二十次肚子，直接昏倒了，簡直要了半條命。但也由此可知，生魚片是多麼好吃。