'關於“吃”花這件事，昆明人是認真的'
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
芋頭花分為兩種：紫色的麻性較重，綠色的稍好一些，但無論哪種，一定要去掉花心。
芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖裡，不注意的話很容易忽略。雖說是吃“花”，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
芋頭花分為兩種：紫色的麻性較重，綠色的稍好一些，但無論哪種，一定要去掉花心。
芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖裡，不注意的話很容易忽略。雖說是吃“花”，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。
比這更令人感慨的是，芋花都長的這麼“厲害”了，也還是沒能逃過雲南人的嘴。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
芋頭花分為兩種：紫色的麻性較重，綠色的稍好一些，但無論哪種，一定要去掉花心。
芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖裡，不注意的話很容易忽略。雖說是吃“花”，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。
比這更令人感慨的是，芋花都長的這麼“厲害”了，也還是沒能逃過雲南人的嘴。
芋頭花蒸茄子，昆明人的下飯神器
比起芋花的毒性，松花則要溫順的多——確切地說，人們吃的是松花的花粉。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
芋頭花分為兩種：紫色的麻性較重，綠色的稍好一些，但無論哪種，一定要去掉花心。
芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖裡，不注意的話很容易忽略。雖說是吃“花”，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。
比這更令人感慨的是，芋花都長的這麼“厲害”了，也還是沒能逃過雲南人的嘴。
芋頭花蒸茄子，昆明人的下飯神器
比起芋花的毒性，松花則要溫順的多——確切地說，人們吃的是松花的花粉。
松花之所以入圍骨灰級，完全是因為花粉難收集；製作手法需輕柔相待；且因為質地鬆軟、易碎，無法郵寄——換句話說，要想吃到這一口，非到原產地不可。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
芋頭花分為兩種：紫色的麻性較重，綠色的稍好一些，但無論哪種，一定要去掉花心。
芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖裡，不注意的話很容易忽略。雖說是吃“花”，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。
比這更令人感慨的是，芋花都長的這麼“厲害”了，也還是沒能逃過雲南人的嘴。
芋頭花蒸茄子，昆明人的下飯神器
比起芋花的毒性，松花則要溫順的多——確切地說，人們吃的是松花的花粉。
松花之所以入圍骨灰級，完全是因為花粉難收集；製作手法需輕柔相待；且因為質地鬆軟、易碎，無法郵寄——換句話說，要想吃到這一口，非到原產地不可。
篩取松花花粉
松花之所以入圍骨灰級，完全是因為花粉難收集；製作手法需輕柔相待；且因為質地鬆軟、易碎，無法郵寄——換句話說，要想吃到這一口，非到原產地不可。
外地人到昆明旅遊，99.99%都會把雲南特色伴手禮——鮮花餅帶回家。但在雲南人眼裡，鮮花入餅餡，不過是我們在“吃”花這件事上所創造出的N種花樣之一罷了。
“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”。作為和非洲(肯尼亞)、南美洲(哥倫比亞、厄瓜多爾）並列的世界三大最適宜花卉生產的地區之一，雲南鮮花資源豐富，體現在統計數據上就是：可食用花卉至少有300種。
今天我們就認真款款花“吃”這件事。
以花入饌，古已有之。屈原在《離騷》中就說過：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”。之後，還有漢朝皇室飲用的菊花酒、唐代武則天鍾愛的百花糕、南宋的梅花湯餅、元代的熏製花茶，以及清朝用蒸餾法提取的花露等等，兩千多年來，中國人在花“吃”這件事上真真是風雅的緊。
後人根據古籍複製的梅花湯餅
如果說古人吃花吃的是意境的話，那麼到了雲南，各色花卉就被酸辣鹹香、煎炒烹炸從雲端的風雅一下子拉入市井的嘈雜，變成了一道道飽含人間煙火的家常美食，吃的是實在。
昆明吃花，按食用難度分成入門級、進階級、骨灰級三類。
入門級
代表：茉莉花、槐花、玉荷花、金雀花等“花瓣花”
入門級的花，吃的是花本身的馨香，最容易讓人一見鍾情。只是花瓣身形嬌弱，烹飪方式一定要簡單，過度加工就會喪失靈魂。
雞蛋是這類花的“萬能搭配”，尤其是茉莉花炒蛋。這類花也可以素炒，比如在紅河州出鏡率極高的玉荷花，就是韭菜或蠶豆的好搭檔。
入門級的花，大多比較單薄，一般很難成為主角，像金雀花這種本身味道較淡的，更容易淪為雞蛋的附庸，變得千篇一律而難有特色。
進階級
代表：石榴花、棠梨花、核桃花、苦刺花、芭蕉花、棕包花等
來到進階級，花朵不再靠顏值和香味招徠食客，而要與齒牙進行一番真正的較量，用個性征服味蕾。
要想讓舌頭喜歡上這一卦的花，前期工作不可掉以輕心，大部分都帶有一定程度的苦澀，烹飪之前，需要花上個兩三天的時間浸泡、焯水，才可入饌。
也正因為經過時間的洗禮，有些花擺在面前時，早已物是“花”非。沒有當地人指點迷津，外地人難免一頭霧水——長成這樣，也能叫花？
帶著花蕾的核桃花
市場上出售的、只留下花柱的核桃花
比如核桃花，有花名而無花形，吃的是花蕾裡面的花柱，可以涼拌、炒臘肉，有草本植物的清香。
素炒核桃花
石榴花，吃的是去掉花心的花托，泡過以後，只能從形狀辨識出來。辣椒爆炒，口感爽脆。
芭蕉花體型較大，刨絲食用，本身沒什麼味道，但無論炒、蒸，還是包燒，都深受傣家人的喜愛。
棠梨花苦味最重，市場上的小販會提前幫你處理好，泡在水裡。拿回家洗一洗，素炒或者炒肉片都是不錯的選擇。
而棕包花，長得根本就不像能吃的樣子，大概也只有生在雲南，才逃不過用來炒肉這一劫。棕包清苦回甘，外殼略硬，在很多雲南小孩的記憶裡，是小時候嬉鬧打人的工具。
比起入門級的“聞著香”，進階級的花才是“吃著香”。花體更有“骨架感”，也就經得起臘肉、辣椒和豆豉的輪番攻勢，發揮的餘地更大。
對於本地人來說，茉莉花讓人“乍見之歡”的異香，可能還真不如棕包花的清苦回甘令人“久處不厭”。
骨灰級
代表：芋頭花、松花
根據食物界的美味法則，危險係數與好吃程度成正比。河豚、見手青，都是這一定律的完美驗證。現在又多了一個名單：芋頭花。
芋頭花分為兩種：紫色的麻性較重，綠色的稍好一些，但無論哪種，一定要去掉花心。
芋頭花的花心，被包裹在黃色的花尖裡，不注意的話很容易忽略。雖說是吃“花”，但在烹飪之前，一定要把花心部分摘除乾淨，哪怕只留一點點渣，都可能麻的喉嚨說不出話。
比這更令人感慨的是，芋花都長的這麼“厲害”了，也還是沒能逃過雲南人的嘴。
芋頭花蒸茄子，昆明人的下飯神器
比起芋花的毒性，松花則要溫順的多——確切地說，人們吃的是松花的花粉。
松花之所以入圍骨灰級，完全是因為花粉難收集；製作手法需輕柔相待；且因為質地鬆軟、易碎，無法郵寄——換句話說，要想吃到這一口，非到原產地不可。
篩取松花花粉
松花之所以入圍骨灰級，完全是因為花粉難收集；製作手法需輕柔相待；且因為質地鬆軟、易碎，無法郵寄——換句話說，要想吃到這一口，非到原產地不可。
松花糕
就是這樣，昆明人會吃花，懂吃花，把花吃得花樣輩出。其實，單單一瓶玫瑰糖醬，昆明人就可以用它拿來可衝藕粉，抹烤乳扇，調玫瑰涼糕······在昆明逛街，逛累了就去路口花3塊5隨便買一杯木瓜水解渴吧，一口下去，你將會驚喜地發現口腔裡立馬瀰漫開玫瑰濃郁紮實的香氣。
關於吃花這件事，你有什麼難忘的回憶或者私家的美味，歡迎評論哦！（本文綜合整理自悠遊盤龍）