用料
肋排500克 絲瓜1根 蟹味菇150克 香蔥適量
姜適量食 鹽適量 胡椒粉適量
做法
1. 小肋排、絲瓜、蟹味菇、蔥姜。
2. 排骨洗淨，放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫。
3. 撇去浮沫的排骨撈出。（撈排骨的時候不要關火，從中間水沸地方撈，排骨不會粘上沫子)。
4. 煮鍋放入足夠量的水，放入焯過水的排骨，放入香蔥和薑片。大火煮沸改小火，保持水面微沸，蓋上蓋子熬煮。
5. 大約煮40分鐘後，排骨軟爛，湯汁濃郁變成奶白色，揀去蔥姜不要。
6. 絲瓜去皮切成滾刀塊，蟹味菇去根洗淨。
7. 放入切好的絲瓜和蟹味菇。
8. 加入適量食鹽，再次煮五分鐘，煮至絲瓜斷生關火。
9. 關火根據自己口味加入胡椒粉即可。
10. 清淡鮮美！
小竅門：
這是一道比較清淡鮮美的湯，不需要過多調料。
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