愛逛菜市場的人會發現，絲瓜慢慢的上市了。這種食物可謂是物美價廉，在很多地方，一斤絲瓜都不到兩塊錢。
但是它烹飪出來的菜餚，比如說絲瓜炒雞蛋和蒜蓉蒸絲瓜，味道都非常棒。最主要的是，絲瓜的營養價值也很豐富：
除了富含胡蘿蔔素和維生素A，絲瓜含有的鈣、鐵、鋅等微量元素也不錯。而最值得說的，可能是它含有的植物多糖。
大家都知道，在切絲瓜的時候會感覺手上特別黏。這種感覺有時候會讓人很擔心，害怕是不是有什麼有害物質，或者說是不是絲瓜變質了。
但實際上，絲瓜的黏滑是因為它含有豐富的多糖類物質，而這種物質對於人體是有很多好處的。
它的作用和膳食纖維有點類似，很難被人體吸收，能增加飽腹感，並有助於維持腸道菌群的平衡，起到預防便祕的效果。
此外，這種植物多糖還能減弱小腸對糖的吸收，減少胰島素釋放，所以能幫助控制血糖水平，比較適合糖尿病人食用。
不過爆炸營養課堂的營養師也要提醒大家：絲瓜雖然營養豐富，但如果遇到特別苦的絲瓜，那就要當心了，因為它們很可能有毒。
絲瓜，屬於葫蘆科植物，所以它在特殊的條件下會生成一種高毒性物質——葫蘆素。一般來說，絲瓜含有的葫蘆素非常少，有一點苦味也是比較正常的。大家吃了這種絲瓜，攝入的葫蘆素在一定的範圍內，並不會對人體造成多大傷害。
但是，如果大家發現了特別苦的絲瓜，苦到有些難以下嚥的那種，就不要再作了，趕緊把它們扔掉了。一旦吃了就很容易造成中毒現象，出現上吐下瀉、消化道出血等現象，嚴重的甚至會危及生命。
大家不要覺得這是在開玩笑，很多的新聞和文獻研究，都曾報道過吃苦絲瓜中毒的案例。無論是在國內還是在國外，都出現過吃苦絲瓜致死的情況。
在生活中，有些人可能捨不得丟掉這種絲瓜，然後經常過度的烹飪後，可能也不會那麼苦了，最後就不知不覺的吃到肚子裡，所以大家一定要多加註意。
其實，不止是絲瓜，生活中常見的葫蘆科蔬菜和水果，比如西葫蘆、甜瓜、冬瓜等等，都可能出現這種情況。而大家一旦遇到味道很苦的，就千萬不要吃了，因為它們都很可能有毒。
各位朋友，你遇到過這樣的苦絲瓜嗎？你覺得這種絲瓜能吃嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。