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“廣東汕頭的牛丸很出名，我家裡是常備的。寶貝吃了幾天麵食，今天怎麼說也要上點米飯了吧🤔。天氣熱沒胃口，就吃湯飯吧！”
食材明細
- 絲瓜兩條
- 牛丸六粒
- 雞蛋三個
- 淡菜一小把
- 小元貝一小把
- 豬肉一小塊
- 濃湯寶一塊
- 姜三片
- 鹽少量
- 黑胡椒粉少量
- 鹹鮮口味
- 煲工藝
- 半小時耗時
- 普通難度
汕頭牛丸絲瓜湯泡飯的做法步驟
1
備好材料
2
豬肉切片用橄欖油、雞粉、鹽醃著備用，牛丸切兩半備用，絲瓜刨好滾刀切塊備用，淡菜沖洗一下泡半小時撈起洗乾淨備用，小元貝泡十分鐘撈起洗乾淨備用。
3
兩升的涼水放姜，大火煮開，我期間用另外一個爐子煎雞蛋（雞蛋不論生熟，只要表面有焦黃就可以了）當然可以先煎雞蛋再煮開水一個爐子完成的，把煎好的雞蛋直接放到煮開的湯水裡繼續煮，撒黑胡椒粉（我是用現磨的，多一點沒關係），放牛丸、淡菜、小元貝，蓋上蓋子繼續煮。
4
水開後煮多5分鐘，放絲瓜和濃湯寶（或者一勺雞粉），繼續蓋上蓋子煮3分鐘，大概看到絲瓜變軟了，把醃過的豬肉倒進去，用鏟子弄散，看到豬肉變色了，加少量鹽，就可以出鍋了。
小竅門
豬肉和濃湯寶都帶鹹味的，所以放的鹽不要太多；
淡菜是海產，有帶細沙，所以要泡軟了，掰開裡面沖洗乾淨，也可以直接不要，沒那麼鮮味而已；
絲瓜帶寒性，黑胡椒驅寒，還可以把淡菜和元貝的腥味去掉；
因為小孩子吃的，黑胡椒辛辣，所以出鍋的時候先用漏勺把湯渣裝盤，再拿起湯鍋，慢慢把湯傾倒到盤子裡，黑胡椒會沉底，讓它就留在湯鍋裡面好了。
使用的廚具：湯鍋
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