hello，大家好，我是Kelly
這一期教大家如何自制泡菜，非常容易，但是有很多小的要點要注意，這樣做出的泡菜水清，不長白膜。
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這一期教大家如何自制泡菜，非常容易，但是有很多小的要點要注意，這樣做出的泡菜水清，不長白膜。
【食材】
蓮花白（白菜）一顆、胡蘿蔔一根、豆角一把、紅辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生薑一大塊、5杯晒過的涼白開（大概1.2L）、泡菜鹽 40克（鹽的用量是水的3%）
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這一期教大家如何自制泡菜，非常容易，但是有很多小的要點要注意，這樣做出的泡菜水清，不長白膜。
【食材】
蓮花白（白菜）一顆、胡蘿蔔一根、豆角一把、紅辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生薑一大塊、5杯晒過的涼白開（大概1.2L）、泡菜鹽 40克（鹽的用量是水的3%）
【具體步驟】
①所有的菜一定要清洗後在晒2-3天左右，把它表面的水分晒乾，這樣處於稍微脫水狀態的菜泡出來的泡菜口感會更脆
②把所有的菜切好後放入密封罐子裡，這裡要用玻璃罐或者罈子，記住水要沒過所有的菜，儘量讓水面接近密封口，減少密封罐內的氧氣
③室溫避光醃製7-10天就可以食用了
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這一期教大家如何自制泡菜，非常容易，但是有很多小的要點要注意，這樣做出的泡菜水清，不長白膜。
【食材】
蓮花白（白菜）一顆、胡蘿蔔一根、豆角一把、紅辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生薑一大塊、5杯晒過的涼白開（大概1.2L）、泡菜鹽 40克（鹽的用量是水的3%）
【具體步驟】
①所有的菜一定要清洗後在晒2-3天左右，把它表面的水分晒乾，這樣處於稍微脫水狀態的菜泡出來的泡菜口感會更脆
②把所有的菜切好後放入密封罐子裡，這裡要用玻璃罐或者罈子，記住水要沒過所有的菜，儘量讓水面接近密封口，減少密封罐內的氧氣
③室溫避光醃製7-10天就可以食用了
「關鍵要點」
①一定要用泡菜鹽（鹽酸黃瓜的鹽），這種鹽和食用鹽的最大不同在於，它不含有碘，如果用含碘的食用鹽泡泡菜，泡菜會發黑，色澤不好看
②可以放入白酒，這裡看個人的口味，如果放的話建議2勺就行，不用太多
③注意千萬不要放蒜，因為蒜泡久了會把蒜汁泡出來，它會發臭
④不能用自來水，可以用涼白開或者瓶裝礦泉水，晒一天，再拿來用
⑤醃製期間要有耐心，不用頻繁打開
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這一期教大家如何自制泡菜，非常容易，但是有很多小的要點要注意，這樣做出的泡菜水清，不長白膜。
【食材】
蓮花白（白菜）一顆、胡蘿蔔一根、豆角一把、紅辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生薑一大塊、5杯晒過的涼白開（大概1.2L）、泡菜鹽 40克（鹽的用量是水的3%）
【具體步驟】
①所有的菜一定要清洗後在晒2-3天左右，把它表面的水分晒乾，這樣處於稍微脫水狀態的菜泡出來的泡菜口感會更脆
②把所有的菜切好後放入密封罐子裡，這裡要用玻璃罐或者罈子，記住水要沒過所有的菜，儘量讓水面接近密封口，減少密封罐內的氧氣
③室溫避光醃製7-10天就可以食用了
「關鍵要點」
①一定要用泡菜鹽（鹽酸黃瓜的鹽），這種鹽和食用鹽的最大不同在於，它不含有碘，如果用含碘的食用鹽泡泡菜，泡菜會發黑，色澤不好看
②可以放入白酒，這裡看個人的口味，如果放的話建議2勺就行，不用太多
③注意千萬不要放蒜，因為蒜泡久了會把蒜汁泡出來，它會發臭
④不能用自來水，可以用涼白開或者瓶裝礦泉水，晒一天，再拿來用
⑤醃製期間要有耐心，不用頻繁打開
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【食材】
蓮花白（白菜）一顆、胡蘿蔔一根、豆角一把、紅辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生薑一大塊、5杯晒過的涼白開（大概1.2L）、泡菜鹽 40克（鹽的用量是水的3%）
【具體步驟】
①所有的菜一定要清洗後在晒2-3天左右，把它表面的水分晒乾，這樣處於稍微脫水狀態的菜泡出來的泡菜口感會更脆
②把所有的菜切好後放入密封罐子裡，這裡要用玻璃罐或者罈子，記住水要沒過所有的菜，儘量讓水面接近密封口，減少密封罐內的氧氣
③室溫避光醃製7-10天就可以食用了
「關鍵要點」
①一定要用泡菜鹽（鹽酸黃瓜的鹽），這種鹽和食用鹽的最大不同在於，它不含有碘，如果用含碘的食用鹽泡泡菜，泡菜會發黑，色澤不好看
②可以放入白酒，這裡看個人的口味，如果放的話建議2勺就行，不用太多
③注意千萬不要放蒜，因為蒜泡久了會把蒜汁泡出來，它會發臭
④不能用自來水，可以用涼白開或者瓶裝礦泉水，晒一天，再拿來用
⑤醃製期間要有耐心，不用頻繁打開
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我們下期再見，拜拜！
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【食材】
蓮花白（白菜）一顆、胡蘿蔔一根、豆角一把、紅辣椒一小把、花椒粒 2大勺、生薑一大塊、5杯晒過的涼白開（大概1.2L）、泡菜鹽 40克（鹽的用量是水的3%）
【具體步驟】
①所有的菜一定要清洗後在晒2-3天左右，把它表面的水分晒乾，這樣處於稍微脫水狀態的菜泡出來的泡菜口感會更脆
②把所有的菜切好後放入密封罐子裡，這裡要用玻璃罐或者罈子，記住水要沒過所有的菜，儘量讓水面接近密封口，減少密封罐內的氧氣
③室溫避光醃製7-10天就可以食用了
「關鍵要點」
①一定要用泡菜鹽（鹽酸黃瓜的鹽），這種鹽和食用鹽的最大不同在於，它不含有碘，如果用含碘的食用鹽泡泡菜，泡菜會發黑，色澤不好看
②可以放入白酒，這裡看個人的口味，如果放的話建議2勺就行，不用太多
③注意千萬不要放蒜，因為蒜泡久了會把蒜汁泡出來，它會發臭
④不能用自來水，可以用涼白開或者瓶裝礦泉水，晒一天，再拿來用
⑤醃製期間要有耐心，不用頻繁打開
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