廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛,有更多的家常美食供大家參考。

“幹鍋菜”是一種川菜的變種和改良,吃起來香辣乾爽,沒有以往的那種湯湯水水的感覺,而絕大多數食材都可以用來製作。操作起來也沒有一定的統一規範和要求,而且很簡單很快就可以上手。口味掌握以川菜的麻辣鮮香就可以,如不喜吃辣還可以製作成鮮香乾鍋也可以。既然是屬於變種創新類菜餚,因此就免除了傳統上的繁複和規範要求,只要菜餚做的乾爽好吃就可以。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

下面就為大家分享一道“幹鍋土豆片”的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【幹鍋土豆片】

1.首先 我們處理一下食材,土豆兩個削去外皮,切成薄片,厚度要切的均勻一些口感才好,切好的土豆片,要泡在清水裡,防止土豆接觸空氣氧化變黑。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

2.青椒,紅椒各一半,去籽後切成菱形片,紅尖椒切成斜圈放在盆中,大蔥白一小段切成蔥花,大蒜切成薄片,和蔥花放在一起備用。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

3.五花肉一小塊切成薄片,放在盆中備用,洋蔥切絲,抓散後墊在鍋底,淋上半勺植物油,免得糊底。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

4.食材準備好了,我們把土豆過一下油,鍋內燒油,在等待油熱的時間,我們把土豆控一下水,油溫燒至五成熱,放入土豆片,小火炸1分鐘左右,炸至金黃色,撈出控油。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

5.下面開始烹飪,鍋內留一點底油,倒入五花肉,開小火慢慢炒出豬油,這樣吃起來,口感不膩味道更香,把五花肉炒透亮以後,倒入蔥蒜,炒出蔥蒜的香味。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

6.再加入花椒、紅幹椒,翻炒片刻,再倒入青紅椒片,翻炒幾下後,倒入兩大勺老乾媽豆豉和一勺豆瓣醬,翻炒片刻一定要炒出紅油。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

7.然後淋入料酒,倒入土豆片,加入蠔油,生抽,翻炒化開蠔油,把生抽翻炒均勻,然後加入味精、白糖,翻一下就可以出鍋,把土豆倒在洋蔥上,最後再撒上香菜。

廚師長教你做乾煸土豆片,不要直接上鍋炒,多做一步,焦香解饞

好了這道簡單又美味的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。

相關推薦

推薦中...