大家晚上好，今天給大家帶來一道水煮魚。
我們先上圖。
大家晚上好，今天給大家帶來一道水煮魚。
我們先上圖。
菜餚
水煮魚的麻辣鮮香的味道讓我徹底愛上這道菜，嘗過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃，外面賣的，都比不上這個味。健康少油、卻同樣美味的水煮魚。
準備好所需食材，在買魚的時侯，注意一定要讓老闆把魚殺好、去鱗。
食材
草魚 1條
雞蛋 1顆
生薑 10克
大蒜 10克
食鹽 適量
香菜 適量
料酒 1湯匙
胡椒粉 適量
水澱粉 2湯匙
幹辣椒 100克
OK準備好食材我們開始烹飪。
烹飪過程
- 殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜。
- 去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭
- 沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。（黑膜和腥線一定要去除乾淨可以有效的除去腥味）
大家晚上好，今天給大家帶來一道水煮魚。
我們先上圖。
菜餚
水煮魚的麻辣鮮香的味道讓我徹底愛上這道菜，嘗過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃，外面賣的，都比不上這個味。健康少油、卻同樣美味的水煮魚。
準備好所需食材，在買魚的時侯，注意一定要讓老闆把魚殺好、去鱗。
食材
草魚 1條
雞蛋 1顆
生薑 10克
大蒜 10克
食鹽 適量
香菜 適量
料酒 1湯匙
胡椒粉 適量
水澱粉 2湯匙
幹辣椒 100克
OK準備好食材我們開始烹飪。
烹飪過程
- 殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜。
- 去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭
- 沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。（黑膜和腥線一定要去除乾淨可以有效的除去腥味）
4.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋 清，加鹽、料酒、水澱粉抓勻後醃製15分鐘。
5.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，幹辣椒剪成小段。
6.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入油，冷油放少量麻椒小火炸約2分鐘，炸出出香味。
7.倒入幹辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味。
8.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水沒過食材。
9.水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，撒上香菜出鍋。
大家晚上好，今天給大家帶來一道水煮魚。
我們先上圖。
菜餚
水煮魚的麻辣鮮香的味道讓我徹底愛上這道菜，嘗過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃，外面賣的，都比不上這個味。健康少油、卻同樣美味的水煮魚。
準備好所需食材，在買魚的時侯，注意一定要讓老闆把魚殺好、去鱗。
食材
草魚 1條
雞蛋 1顆
生薑 10克
大蒜 10克
食鹽 適量
香菜 適量
料酒 1湯匙
胡椒粉 適量
水澱粉 2湯匙
幹辣椒 100克
OK準備好食材我們開始烹飪。
烹飪過程
- 殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜。
- 去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭
- 沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。（黑膜和腥線一定要去除乾淨可以有效的除去腥味）
4.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋 清，加鹽、料酒、水澱粉抓勻後醃製15分鐘。
5.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，幹辣椒剪成小段。
6.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入油，冷油放少量麻椒小火炸約2分鐘，炸出出香味。
7.倒入幹辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味。
8.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水沒過食材。
9.水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，撒上香菜出鍋。
OK這就是今天的水煮魚的做法。接下來告訴大家幾點注意事項。
注意事項
1.炒辣椒時一定要用小火慢慢炒，這樣炒出來的辣椒又脆又香，還不會糊。
2.水煮魚打底的菜還可換為大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗淨鋪下面就行。
3.煮時間別長了，否則魚片不嫩，也會煮爛。