準備食材:豬裡脊肉、油菜、郫縣豆瓣醬、大蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、雞蛋、麻椒
製作過程:
1.這裡我們選擇的肉是豬裡脊肉,因為它的口感更好,當然其他部位的豬肉也可以。我們把豬裡脊洗淨之後順著肉的紋理切成比較薄的片狀,切好之後放入到一個碗裡,在碗里加入澱粉、食鹽、料酒、澱粉和一個雞蛋清用筷子攪拌均勻,雞蛋清是讓肉片更嫩,醃製大概十五分鐘備用。
準備食材:豬裡脊肉、油菜、郫縣豆瓣醬、大蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、雞蛋、麻椒
製作過程:
1.這裡我們選擇的肉是豬裡脊肉,因為它的口感更好,當然其他部位的豬肉也可以。我們把豬裡脊洗淨之後順著肉的紋理切成比較薄的片狀,切好之後放入到一個碗裡,在碗里加入澱粉、食鹽、料酒、澱粉和一個雞蛋清用筷子攪拌均勻,雞蛋清是讓肉片更嫩,醃製大概十五分鐘備用。
2.下面處理一下配料,大蔥切段、生薑切片、蒜瓣切片備用。我們把油菜洗乾淨也備用。
準備食材:豬裡脊肉、油菜、郫縣豆瓣醬、大蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、雞蛋、麻椒
製作過程:
1.這裡我們選擇的肉是豬裡脊肉,因為它的口感更好,當然其他部位的豬肉也可以。我們把豬裡脊洗淨之後順著肉的紋理切成比較薄的片狀,切好之後放入到一個碗裡,在碗里加入澱粉、食鹽、料酒、澱粉和一個雞蛋清用筷子攪拌均勻,雞蛋清是讓肉片更嫩,醃製大概十五分鐘備用。
2.下面處理一下配料,大蔥切段、生薑切片、蒜瓣切片備用。我們把油菜洗乾淨也備用。
3.開火把乾淨的鍋放上,等鍋裡面沒有水分後倒入多一點的油,等油溫我們拿手在鍋上空明顯感覺到熱度後,放入大蔥、生薑、蒜瓣炒出它們的香味,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
準備食材:豬裡脊肉、油菜、郫縣豆瓣醬、大蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、雞蛋、麻椒
製作過程:
1.這裡我們選擇的肉是豬裡脊肉,因為它的口感更好,當然其他部位的豬肉也可以。我們把豬裡脊洗淨之後順著肉的紋理切成比較薄的片狀,切好之後放入到一個碗裡,在碗里加入澱粉、食鹽、料酒、澱粉和一個雞蛋清用筷子攪拌均勻,雞蛋清是讓肉片更嫩,醃製大概十五分鐘備用。
2.下面處理一下配料,大蔥切段、生薑切片、蒜瓣切片備用。我們把油菜洗乾淨也備用。
3.開火把乾淨的鍋放上,等鍋裡面沒有水分後倒入多一點的油,等油溫我們拿手在鍋上空明顯感覺到熱度後,放入大蔥、生薑、蒜瓣炒出它們的香味,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出紅油之後倒入熱水,大夥燒開後進行調味,放入適量的鹽和胡椒粉,嘗一下味道可以後,倒入油菜大概煮3分鐘,油菜煮熟後撈出,鋪在需要裝的盤子裡。
準備食材:豬裡脊肉、油菜、郫縣豆瓣醬、大蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、雞蛋、麻椒
製作過程:
1.這裡我們選擇的肉是豬裡脊肉,因為它的口感更好,當然其他部位的豬肉也可以。我們把豬裡脊洗淨之後順著肉的紋理切成比較薄的片狀,切好之後放入到一個碗裡,在碗里加入澱粉、食鹽、料酒、澱粉和一個雞蛋清用筷子攪拌均勻,雞蛋清是讓肉片更嫩,醃製大概十五分鐘備用。
2.下面處理一下配料,大蔥切段、生薑切片、蒜瓣切片備用。我們把油菜洗乾淨也備用。
3.開火把乾淨的鍋放上,等鍋裡面沒有水分後倒入多一點的油,等油溫我們拿手在鍋上空明顯感覺到熱度後,放入大蔥、生薑、蒜瓣炒出它們的香味,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出紅油之後倒入熱水,大夥燒開後進行調味,放入適量的鹽和胡椒粉,嘗一下味道可以後,倒入油菜大概煮3分鐘,油菜煮熟後撈出,鋪在需要裝的盤子裡。
5.重頭戲來啦,下面開始下肉片,用筷子把肉片一片一片快速的放入鍋中,大概兩分鐘肉就可以熟了,一定要抓緊撈出,老了就不好吃了。
準備食材:豬裡脊肉、油菜、郫縣豆瓣醬、大蔥、生薑、蒜瓣、胡椒粉、料酒、澱粉、食鹽、雞蛋、麻椒
製作過程:
1.這裡我們選擇的肉是豬裡脊肉,因為它的口感更好,當然其他部位的豬肉也可以。我們把豬裡脊洗淨之後順著肉的紋理切成比較薄的片狀,切好之後放入到一個碗裡,在碗里加入澱粉、食鹽、料酒、澱粉和一個雞蛋清用筷子攪拌均勻,雞蛋清是讓肉片更嫩,醃製大概十五分鐘備用。
2.下面處理一下配料,大蔥切段、生薑切片、蒜瓣切片備用。我們把油菜洗乾淨也備用。
3.開火把乾淨的鍋放上,等鍋裡面沒有水分後倒入多一點的油,等油溫我們拿手在鍋上空明顯感覺到熱度後,放入大蔥、生薑、蒜瓣炒出它們的香味,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出紅油之後倒入熱水,大夥燒開後進行調味,放入適量的鹽和胡椒粉,嘗一下味道可以後,倒入油菜大概煮3分鐘,油菜煮熟後撈出,鋪在需要裝的盤子裡。
5.重頭戲來啦,下面開始下肉片,用筷子把肉片一片一片快速的放入鍋中,大概兩分鐘肉就可以熟了,一定要抓緊撈出,老了就不好吃了。
6.把湯也倒進盤子裡,湯裡的渣子就不要了,把鍋刷乾淨,鍋幹了放油,把麻椒放進去,感覺差不多了,千萬不要糊,一會就好,均勻的澆在水煮肉片的表面。