早餐就愛吃蒸餃，比包子省事，軟乎乎，一咬直冒汁，放一天都不硬

說起早餐，在北方最受歡迎的應該就是麵食，包子、蒸餃、鍋貼、花捲等百吃不厭，家人更愛吃帶餡的，相對於花捲和饅頭來說，有餡的麵食更省事，只要簡單熬點粥或打點米糊就可以了，早餐不那麼忙活，大人孩子愛吃，喜歡啥餡做啥餡，營養足足的，比外面的吃著更放心，更經濟實惠，花錢少營養足。

家有小學生，無肉不歡，這次的蒸餃還是肉菜巧搭，不怕孩子挑食，青菜都攪到肉裡，都是香味，咬一口直冒汁，過足癮，幾個大餃子下肚，一天精力都充沛，兒子天天嚷著吃。

做蒸餃，好多人說麻煩，其實呢，它可比包子省事多了，一是無需發麵，二是不需餳發，節省更多時間，對於新手來說難度小很多，屬於做一次就成功型，味道也絲毫不遜。做蒸餃，好多人說涼了會發硬，其實呢，那是麵糰的水沒用對，不要用涼水，也不是用溫水，要用剛燒開的開水來燙麵絮，然後再揉成麵糰，這樣包出來的餃子即使放涼了也不會硬哦！

做早餐，要想早上不忙活就要睡前準備，比如說這頓早餐，做蒸餃，那就需要麵糰提前揉好放入冰箱冷藏，蔬菜洗淨攪碎，然後早起調肉餡和蔬菜餡，現拌現包才健康，不大一會十幾個大餃子就能包好，蒸的時候再放幾個雞蛋一鍋出，營養多足啊；至於米糊和粥可用破壁機或電飯煲的預約模式，早起一分鐘都不需等待，要等的也就是蒸餃子的時間，連包帶蒸，30分鐘也能輕鬆搞定。

【豬肉香菇油菜蒸餃】

食材：麵粉400克，肥瘦豬肉餡240克，油菜230克，鮮香菇3個，蔥薑末、胡椒粉、生抽，老抽、料酒、鹽，花生油

做法：

1 麵粉分次加剛燒開的水，邊加邊用筷子拌成面絮，滴入幾滴植物油拌勻

2 不燙手的時候揉成麵糰，餳20分鐘。不著急或打算做早餐的，裝入保鮮袋裡放冰箱冷藏過夜，更滋潤

3 香菇和油菜處理乾淨並洗淨

4 鍋裡的水燒開後，放入油菜燙一下就撈出，香菇也燙一下撈出

5 過涼後分別剁餡、切丁，攥水，別太乾，口感不好

6 先調肉餡。豬肉餡喜歡香的用3肥7瘦，喜歡瘦肉多的用純瘦肉。豬肉餡分次加水攪至滋潤，加入蔥薑末、胡椒粉、生抽提鮮，老抽上色、料酒去腥、鹽，花生油，攪勻

7 把香菇和油菜餡一併放入肉餡裡攪勻，豬肉香菇油菜餡就調好了。準備一下：蒸鍋加足水上屜，刷少許植物油防粘

8 麵糰搓成長條、切成比水餃稍微大點的劑子，擀圓皮。麵糰粘手可撒乾麵粉防粘

9 取麵皮放餡料，包成大餃子，隨包隨留空隙碼在屜上，蓋上蓋子大火燒開，上汽後蒸15分鐘

10 蒸好的餃子皮薄餡大，由於是燙麵的，所以很軟，涼了也不硬哦

寶媽小貼士：

1 燙麵團也可以一次多和點，冰箱裡冷藏能放兩天左右，用來烙餅、做鍋貼都很方便，隨用隨取

2 屜上刷植物油的防粘法比用屜布的好，比用屜布好清洗

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平臺特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！