一家三口的午餐三道家常菜,主食吃燙麵餃子,女兒說太鮮美!

一家三口的午餐三道家常菜,主食吃燙麵餃子,女兒說太鮮美!

我家雖然在內陸地區,海鮮卻吃了不少,因為我哥哥家住在海邊,每次去哥哥家,都是大包小包的帶著海鮮回來。哥哥都是挑剛從海里打撈上來的海鮮買,當然要比我們內陸地區冷凍的新鮮很多。用這些新鮮海鮮炒出來的菜味道都是鮮美異常,讓人吃的都不捨放下筷子。

一家三口的午餐三道家常菜,主食吃燙麵餃子,女兒說太鮮美!

這次有事去哥哥家,哥哥又買了大蝦、筆管魚和一些海魚給我帶回來。我們一家三口可有口福了,這不,午餐三道家常菜中有兩道就是用這些海鮮做的,主食我做了女兒愛吃的燙麵餃子。吃飯時,海鮮做的菜被我們一掃而光,女兒說太鮮美了,以後她要考大學也要考海邊的。哈哈,希望如她所願吧。您也來看看我家的這些菜吧,是否勾起了您的食慾?做法分享給您,快快做起來吧。

一家三口的午餐三道家常菜,主食吃燙麵餃子,女兒說太鮮美!

1、大蝦炒白菜

用料:大白菜,大蝦,蔥,姜,花生油,料酒,鹽

做法:先將大蝦清洗乾淨,用剪刀將蝦槍和蝦鬚剪掉,我用的是大蝦,如果用小蝦,數量可以多一些,這樣才會更入味;用牙籤從蝦的第二節部分挑去蝦線;將蝦頭和蝦身分離;大白菜洗乾淨切成段,最好用白菜芯,或者白菜幫少一些;鍋中倒入油,先將蝦頭放入翻炒出蝦油和蝦膏;倒入蔥花和薑末炒香;倒入大白菜翻炒均勻,加鍋蓋燜煮一會兒讓白菜變軟;倒入料酒炒勻;將蝦身倒入翻炒至變色;最後再加鹽調味即可

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2、醬燒筆管魚

用料:筆管魚,油,蔥,姜,蒜,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,黃豆醬,蒸魚豉油,料酒,清水

做法:將筆管魚用剪刀剪開,取出內臟,沖洗乾淨,頭部也洗乾淨,特別是裡面像塑料一樣的東西也要取出來丟掉;大點的塊切成花刀,注意別切斷;全部切好放在碗中備用;蔥薑蒜和幹辣椒切好;將豆瓣醬、黃豆醬、蒸魚豉油、料酒和清水一起倒入碗中拌勻調成碗汁;鍋中倒入油,燒熱後將蔥薑蒜和幹辣椒倒入爆香;倒入筆管魚快速翻炒幾下;倒入碗汁翻炒均勻,讓筆管魚片捲曲起來就好了

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3、涼拌羊雜

用料:羊肝,羊心,羊肺,蔥,蒜,油,芝麻油,生抽,鹽

做法:先來調好料汁,取一個碗,將熟油、芝麻油、生抽和鹽倒入拌勻調成碗汁;將羊肝、羊心、羊肺各切一小塊,再分別切成片,當然是越薄越好,這樣拌出來也更易入味;將羊肝、羊心和羊肺倒入一個大盆中,蔥切成絲,蒜切成片一起放入大盆中;再倒入調好的碗汁,用筷子從底部向上翻拌,讓羊雜沾滿汁水就可以裝盤了

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4、芹菜豬肉燙麵蒸餃

用料:燙麵皮,豬肉餡,芹菜,粉條,醬油,生抽,料酒,花椒粉,油,芝麻油,鹽,蔥,姜

做法:豬肉餡中加入醬油、生抽、料酒、花椒粉、油、芝麻油、鹽拌勻,然後分次加入高湯,每次加入都攪至肉餡吸收再加下一次,攪拌時順時針拌,要一直拌至上勁;加入蔥薑末,同樣順時針方向拌勻;粉條沖洗乾淨,放入燒開水的鍋中燙至變軟,撈出過涼水後瀝乾水分備用;芹菜擇去根和葉洗乾淨,並切碎;粉條取出剁碎;把芹菜碎和粉條碎倒入豬肉餡中,順時針方向拌勻;做好的蒸餃皮,我用的是買來的,如果自己家裡做,就用我前面教的和麵方法,再擀成皮就可以了;取一張麵皮,放上適量的餡;像包包子一樣包好,收口處捏緊;依次包好擺放在鋪了籠布的蒸屜上,每個中間間隔開空隙;不用醒,直接將蒸屜放在燒開水的鍋上,開大火蒸15分鐘即可

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