我們小區沿街有很多個店鋪，有些都開得很有情調，比如花藝店，麵包甜品店，還有N家咖啡飲料店，有些看起來真沒什麼生意，我老在擔心她們能堅持多久。但還有一家是不太起眼的餃子店，裝修很一般，檔次不高，主人是一對年輕夫妻，真的很年輕，如果是80後也肯定是80年代末的，早上6點鐘我出門的時候，他們的店鋪已開門營業，晚上九、十點鐘回家也總看見店鋪還開著，價格也賣得很便宜，韭菜水餃、芹菜水餃一大碗十個都是8元，香菇水餃是10元，吃得人還非常多。我和老公喜歡自己做餃子，很少外面吃早餐，但是有一天他說他明天早上到樓下吃餃子當早餐，因為前一天早上出門上班去的時候，看到女主人在擇韭菜，一大盆韭菜一根一根的揀擇，就像自己家裡洗韭菜一樣，不是像別的店裡把韭菜直接扔到大盆子裡洗洗就算數了。還有一件事是他坐電梯回家跟鄰居打招呼的時候，鄰居說他住在別的小區的母親專門到我們樓下的餃子店來吃早餐，順便來看看他們。這兩件事一對上，老公說非得去嘗一嘗樓下的餃子了。
果然，那天我和他一起去吃餃子，芹菜餃子和香菇餃子各一客，煮好的餃子肉餡圓滾滾的，關鍵是肉有肉的鮮味，不像有些店裡的餃子，肉餡吃到嘴裡是糊的，這個餃子吃起來真的讓人有家的感覺。我也相信這對年輕夫妻勤勞能致富，只要一直把這種品質保持下去就好。
週末有空，我去買了點餃子皮來，包我們家最愛吃的韭菜蝦皮餡餃子，肉是土豬肉自己絞，韭菜也是一根根自己挑自己洗。做好了端上桌，讓老公評一評，是我做的餃子好吃呢？還是樓下餃子店的好吃？他回答說：你做的餃子比較好看！
[韭菜蝦皮肉餡雙色水餃]
主料：現買的雙色餃子皮300克（大約能做45個左右的餃子），豬腿肉200克，韭菜150克，蝦皮5克
輔料：鹽半小勺，蠔油15克，芝麻油5克
步驟1、買了一塊豬腿肉，等會自己絞肉，韭菜肉餡的我家很愛吃，特別的香。蝦皮除了增加味道的層次以外，也有補鈣的作用。白綠兩色的水餃皮非常好看。
步驟2、韭菜洗乾淨後瀝乾水份，然後切成小粒，儘量切細就可以了，不用剁。腿肉洗乾淨後切成3釐米見方的小方塊備用。
步驟3、放入摩飛多功能絞肉機後，按10秒鐘。
步驟4、10秒鐘後肉末就絞好了，是不是非常快非常省心？自己買一塊豬腿肉絞成的肉末，讓人吃起來放心多了。
步驟5、把肉末放在一個大碗裡，加入少許鹽和一勺蠔油。
步驟6、加入蝦皮，一起攪拌均勻
步驟7、再加入切碎的韭菜粒
步驟8、一起攪拌均勻就可以了，韭菜含有較多水份，不用另外加水調餡了。
步驟9、取一張餃子皮，放入非菜肉餡
步驟10、包成自己喜歡的樣子，我把它們的顏色夾雜著來，這樣煮起來也會很好看。
步驟11、燒開半鍋水，下入餃子，我一餐10個餃子剛剛好，水燒開後改中火，點兩次冷水。
步驟12、等餃子浮到水面上來就可以起鍋了。
這樣的餃子是不是很漂亮，讓人很有食慾？
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